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Coelho com Salsa

Escolhi para hoje Coelho com Salsa . É um prato de dificuldade fácil rápido e uma carne sem gorduras.

Precisamos dos  seguintes ingredientes;

  • 1 coelho
  • Sal
  • Pimenta
  • 6 dentes  de alho
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 dl de azeite
  • 150 g de toucinho fumado
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • 6 dl de água
  • 300 g de arroz
  • 1 c . ( sopa ) de manteiga

Arranje o coelho e corte-o aos pedaços. Tempere com sal, pimenta e os dentes de alho picados. Regue com o vinho e reserve por cinco horas. Escorra os pedaços de coelho  e core-os no azeite quente, com o toucinho fumado aos cubos. Acrescente cebola  picada e o louro e deixe refogar. Regue com o líquido da marinada e polvilhe com salsa picada.

Tape e cozinhe em lume brando, por 35 minutos. Ferva a água com sal. Incorpore o arroz e coza 12 minutos. No final, junte a manteiga e mexa até derreter. Desenforme o arroz no centro da travessa. Disponha o coelho em volta  e regue com o molho da confecção.

Sopa de Cação

Sopa de Cação

Ingredientes:

  • 4 postas de cação
  • 2 colheres de sopa de amido de maizena
  • 1 molho de coentros
  • 1/2 molho de salsa
  • 6 dentes de alho
  • 2 dl de azeite
  • 2 dl de vinagre
  • 1 colher de sopa de colorau
  • pão caseiro alentejano q.b.

Pisar os coentros com os alhos e a salsa, até obter uma massa homogénea. Deitar o azeite num tacho e deixar aquecer bem, juntando em seguida os temperos pisados e o colorau. Acrescentando um pouco de água onde irá cozer o cação previamente demolhado com água e sal.

Na ponta final, engrossa-se o caldo com o amido de milho maizena desfeito no vinagre. Deixa-se apurar um pouco, para que a maizena coza. Rectifica-se os temperos, tendo o cuidado de não cozer demasiado o cação.

Serve-se sobre o pão finamente cortado.

Tarte de cogumelos e salsa

Ingredientes para a Tarte de cogumelos e salsa:

  • 1 rolo de massa folhada
  • 3 latas ( pequenas ) de cogumelos laminados
  • 1 pacote de natas
  • 5 ovos
  • 50 g de queijo ralado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal q.b.
  • Pimenta moída q.b.
  • Salsa picada

Coloque numa frigideira o azeite e os cogumelos previamente escorridos, deixando cozinhar até ficar bem dourados. Retire-os do lume e deixe arrefecer.

Forre uma forma de tarte com a massa folhada, pique o fundo da massa com um garfo e espalhe os cogumelos.

Numa tigela misture as natas com os ovos e tempere com sal e pimenta, mexendo bem, deita sobre os cogumelos. Por cima espalhe o queijo e leve ao forno previamente aquecido durante 45minutos, para ficar douradinha.

Retire do forno, desenforme e sirva.

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