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Cataplana de Bacalhau á moda do Chefe

Ingredientes

  • Bacalhau posta alta
  • Pimento verde
  • Pimentos Morrones
  • Cerveja
  • Louro
  • Cebola
  • Alho e pimenta
  • Coentros e Cravinho
  • Batata a cozer

Cora-se o bacalhau em azeite e coloca-se na cataplana. Noutro recipiente refoga-se levemente a cebola, o alho, os pimentos e coloca-se tudo em cima do bacalhau, guarnecer com batatinhas feitas à colher e regar depois com cerveja. Quando estiver pronto decorar com os pimentos  morrones e azeitonas

Tarte de Legumes

Ingredientes para a tarte de legumes:

  • 1 rolo de massa folhada
  • 2 pimentos vermelhos
  • 4 courgettes
  • 4 cenouras grandes
  • Sal e pimenta preta moída na hora
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa ) de manteiga
  • 1 chávena de café de vinho branco
  • 200g de feijão cru

Prepare a massa folhada. Corte os pimentos vermelhos às tiras finas, as courgettes às rodelas e as cenouras às fitas. Salteie os pimentos no azeite com uma pitada de sal sobre lume forte durante 10minutos, mexendo frequentemente. Retire os pimentos e reserve. Use o mesmo azeite para saltear as courgettes com uma pitada de sal. Retire da frigideira e reserve. Com papel de cozinha, elimine o azeite da frigideira. Coloque a manteiga, as cenouras, o vinho e uma pitada de sal na frigideira e cozinhe até o líquido evaporar e as cenouras ficarem macias. Numa bancada limpa e ligeiramente enfarinhada, estenda a massa e use-a para forrar a tarteira com pelo menos 2.5cmde altura untada. Pique a massa com um garfo. Cubra com folha de alumínio, coloque feijões por cima e leve a forno pré aquecido a 190º durante 35 minutos.

Retire os feijões e a folha de alumínio e coza durante mais 10minutos.Recheie com os legumes e sirva como aperitivo ou com uma travessa de queijo de cabra ou vaca fresco.

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