Arquivo de etiquetas: pimenta

Salada de Gambas com Maçã

Para hoje escolhi um prato de peixe.

Salada de Gambas com Maçã

ingredientes;

  • 350 g de espinafres
  • 250g de miolo de gambas
  • 2 c. sopa de vinagre de maçã
  • 5 c. de azeite
  • 1 maçã verde
  • sal e pimenta em grão

Lave os espinafres sob água corrente de um passador. Coza-os em vapor,  pré aquecido, durante três minutos. Adicione as gambas e cozinhe durante mais cinco minutos. Deite num copo da varinha mágica o azeite, o vinagre de maçã, uma pitada de sal e pimenta acabada de moer. Bata tudo de modo a obter um molho cremoso. Reserve. Deite os espinafres em quatro pratos um pouco fundos e por cima disponha as gambas e a maçã descascada e cortada às fatias, regadas com o molho que reservou. Sirva de imediato.

Lombo de Borrego com ervas de Provence

Lombo de Borrego com ervas de Provence

ingredientes:

  • 1 kg de lombo de borrego
  • 2 kg de ossos de borrego
  • 150 g de amido de milho Maizena
  • 1 pé de alho francês
  • 2 cebolas
  • 10 g de pimenta preta
  • 4 folhas de louro
  • 10 g de alecrim
  • 1 lt de vinho branco
  • 5 dl de caldo de carne
  • 100 g de manteiga
  • ervas de Provence

Levam-se, num tabuleiro, os ossos ao forno deixando-os bem corados. Numa panela colocar a margarina e os aromáticos e deixar puxar um pouco, ao lume. Adicionar os ossos e o vinho branco e deixar ferver um pouco.

Juntar o caldo de carne e deixar reduzir durante 3 horas. Passar tudo por um passador e ligar com  o amido de milho Maizena. No final aromatizar com um pouco de vinho da Madeira. Grelhar os lombos de borrego deixando-os levemente mal passados. Polvilha-los com ervas de Provence, cobrir com o molho e servir com legumes cozidos e batatas gratinadas.

Empadas de Queijo

Empadas de Queijo

ingredientes:

  • 350 g de massa folhada
  • 250 g de queijo Roquefort ou  outro queijo semelhante
  • 150 g de queijo creme
  • pimenta preta
  • 1 ovo batido

Prepare a massa. Desfaça o Roquefort para dentro de uma taça, misture com o queijo-creme e tempere com pimenta. Estenda a massa até ficar bem fina. Corte  círculos de 9 cm de diâmetro, voltando a estender o que restar dos recortes até acabar a massa. Coloque metade dos círculos sobre um tabuleiro. Humedeça as orlas da massa com um pouco de ovo. Divida o preparado de queijo pelos círculos e cubra com os restantes círculos. Sele as empadas pressionando as orlas da massa. Faça um corte  no topo de cada empada para deixar o vapor sair e pincele com ovo. Leve ao forno pré-aquecido a 230º durante cerca de 15 minutos ou até a massa ficar estaladiça. Sirva quente ou frio.

Tarte de Queijo e Natas

Uma tarte rápida e fácil de fazer. Podem tomar nota.

Ingredientes;

  • 1 rolo de massa folhada
  • 3 ovos ligeiramente batidos
  • 125 g de queijo ralado
  • 150 ml de natas
  • Sal e pimenta preta
  • 150 g de toucinho picado grosseiramente

Misture os ovos com o queijo, as natas, sal e pimenta. Forre a forma de tarte com a massa folhada, acerte as pontas e pique o fundo da massa com o garfo, espalhe o toucinho pela base e depois deite o preparado de ovo, queijo e natas por cima. Leve ao forno pré-aquecido durante 30-35 minutos. Aumente um pouco a temperatura do forno nos ultimos 5 minutos para a superfice da tarte ficar dourada. Sirva quente.

Coxinhas de Frango Recheadas

Quem não gosta de Frango? Aqui tenho uma nova maneira de confecionar frango.Então precisamos :

  • 8 coxinhas de frango
  • 200 g de grelos cozidos e triturados
  • 1 colher de sopa de amido de milho maizena
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • sumo de 1 limão
  • 1 chávena de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • Sal e pimenta q.b.

Tirar o osso ás coxinhas e temperá-las com sal, pimenta e sumio de limão, ficando a marinar cerca de 20 minutos.

Os grelos cozidos são salteados em margarina. Depois recheiam-se com os grelos e atam-se com fio. Em seguida, põem-se a alourar num tacho com um pouco de margarina. Quando estiverem lourinhas, junta-se o caldo de carne e a polpa de tomate, deixa-se ferver cerca de 20 minutos. Em seguida, junta-se o amido de milho Maizena dissolvido num pouco de água. Rectifica-se o tempero e esta pronto a servir.

Lombinhos de Porco com Bacon e Natas

Para hoje temos Lombinhos de Porco com Bacon e Natas. Precisamos de :

  • Lombinhos de porco
  • 100 g de Bacon fumado
  • Amido de milho  Maizena
  • Natas
  • 1 cálice de aguardente velha
  • Noz moscada q.b.
  • Sal e pimenta em grão q.b
  • óleo

Fritam-se os lombinhos e o bacon devidamente temperados com sal e pimenta em grão e flambeia-se.

Prepara-se à parte o amido de milho Maizena dilúido em natas, com noz moscada, que se junta aos lombinhos até deixar apurar e engrossar qb.,o dito molho, tudo isto feito na mesma sertã. Serve-se com arroz ou batat frita.

Receita de Bacalhau Gratinado

Aqui vai um prato bem Português, o Bacalhau Gratinado!

Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 4 batatas grandes
  • l lata de leite evaporado
  • l noz de manteiga
  • uma pitada de pimenta e noz moscada.

Preparação:

Coloca-se o bacalhau de molho durante 24 horas e muda-se a água duas vezes. Quando estiver no ponto, escorre-se e reserva-se. Descascam-se as cebolas e cortam-se às rodelas. Descascam-se as batatas e cortam-se também às rodelas. Picam-se os alhos muito finos.

Numa caçarola de barro aquece-se a manteiga, refoga-se a cebola com os alhos e, quando estiver tenra, acrescentam-se as batatas. Frita-se tudo durante alguns minutos e depois junta-se o bacalhau, sem pele nem espinhas. Passados 5 minutos, deita-se o leite evaporado e continua-se a cozedura durante mais 5 minutos.

Leva-se ao forno e deixa-se em temperatura baixa durante 25 minutos. Comprova-se o ponto das batatas e, quando estiverem tenras, colocam-se umas bolinhas de manteiga à superfície e gratina 3 ou 4 minutos.

Conselho final:

Para enriquecer este prato, pode acrescentar-se berbigões ou mexilhões.

Related Posts with Thumbnails