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Vieiras de Peixe à ” Terra Nostra “

Vieiras de Peixe à ” Terra Nostra “

Ingredientes:

  • 300 g de peixe variado
  • 150 g de amido de milho Maizena
  • 15 g de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 l de leite
  • 1 colher de sopa de natas
  • 1 pitada de noz moscada
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • 1 colher de sopa de salsa
  • 3 colheres de sopa de queijo ralado
  • 1 colher de sumo de limão
  • 3 folhas de tomilho
  • 1 ovo
  • Pimenta branca, piripiri, sal q.b.

Coloca-se o tacho ao lume com a manteiga a derreter. Em seguida o azeite. Adiciona-se o amido de milho de Maizena, envolvendo. Aos poucos, junta-se o leite, as natas a polpa de tomate, o ketchup, para que fique com cor de salmão, formando um bechamel espesso. Tempera-se com a pimenta branca, piripiri, sal, uma gema de ovo, limão. Mistura-se com lascas de peixe ( de preferência assados – ex. pargo, cherne, etc., peixes de consistencia dura ), salsa, tomilho e ovo cozido picado grosseiramente. Em seguida envolvem-se, sem desfazer, as lascas de peixe e, por fim, deita-se dentro das cascas de vieiras ou de recipientes de pirex. Polvilha-se com queijo, pão ralado, indo ao forno, previamente aquecido a 200º, durante 20 minutos.

Estando corado, retira-se do forno e serve-se quente.

Quiche de salmão

Olá amigas.

Hoje escolhi um prato de peixe, a Quiche de Salmão.

Podem tomar nota, precisamos do seguinte:

  • 60g de farinha com fermento
  • 150g de queijo ralado
  • 2 cebolas pequenas picadas
  • 3 ovos
  • 250ml de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 250g de salmão
  • sal e pimenta preta moída na hora

Coloque a farinha, o queijo, as cebolas, sal e pimenta numa taça grande. Noutra taça bata os ovos, o leite e a manteiga.

Misture os dois preparados até terem uma consistência macia. Adicione o salmão em pedaços pequenos. Transfira para uma assadeira ou tarteira  untada e polvilhada de farinha e leve ao forno a 160ºC durante 25-30minutos até estar cozinhado e gratinado.

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