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Milhos Doces à Tia Beatriz

Milhos Doces à Tia Beatriz

ingredientes

  • 3 ovos
  • 5 colheres de sopa de amido de milho Maizena
  • 1 lt de leite
  • 1.5 lt de água
  • 1 fio de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de farinha de milho
  • 300g de açúcar
  • casca de laranja
  • 1 pau de canela

Coloca-se ao lume uma panela com água, um fio de azeite e uma pitada da sal onde se mistura a farinha de milho. Mexer bem e deixar cozer durante 5 minutos. Numa outra panela, coloca-se o leite, o açúcar, a casca de laranja e o pau de canela, e depois de ferver,adiciona-se a farinha de milho cozida. Noutro tacho, juntam-se as 3 gemas de ovo, um pouco de leite e as 5 colheres de amido de milho de Maizena. Mistura-se tudo e deixa-se levantar fervura 2 minutos. No fim, juntam-se as claras em castelo e serve-se frio, polvilhado com canela ou acompanhado com compota caseira.

Crepes ao seu gosto!

Crepes Escolhi para hoje esta sobremesa porque é simples e rápida de fazer. Podemos alterar o recheio com um doce feito por nós (ou comprado ) ou com gelado.

Ingredientes

  • 4 ovos (gemas e claras)
  • 150 g de farinha
  • 5 colheres de sopa de Maizena
  • 1 colher e meia de manteiga/azeite
  • 1/2 litro de leite
  • 1 cálice de rum/whisky/vinho do Porto
  • Raspa de limão (q,b)
  • 50 g de açúcar

Partem-se os ovos para uma bacia e batem-se bem com uma varinha de arames. Acrescenta-se a farinha a pouco e pouco, adicionando-se depois a maizena e o azeite (ou manteiga ) e bate-se bem. De seguida, raspa-se limão e junta-se um cálice de vinho do Porto. Resta adicionar o açúcar e por fim o leite, envolvendo tudo muito bem.

Colocar um tacho de fritar em lume brando, passando pela superfície  um guardanapo de papel embebido com um pouco de óleo. Quando o tacho estiver quente deita-se uma porção de massa apenas o suficiente para cobrir o fundo.

À medida que o crepe vai ficando cozido, com o auxilio de uma faca, vai-se tentando descolar o crepe do tacho, virando-o para cozer do outro lado. (Os mais aventureiros, podem atirar o crepe ao ar, para o virar… mas cuidado)

Dica: quando o crepe estiver pronto pode-se deitar, mel, compotas, nozes e outros frutos secos. Existe também outra opção igualmente deliciosa como embrulhar uma bola de gelado no crepe, regando-o com chocolate quente.

Empadas de Queijo

Empadas de Queijo

ingredientes:

  • 350 g de massa folhada
  • 250 g de queijo Roquefort ou  outro queijo semelhante
  • 150 g de queijo creme
  • pimenta preta
  • 1 ovo batido

Prepare a massa. Desfaça o Roquefort para dentro de uma taça, misture com o queijo-creme e tempere com pimenta. Estenda a massa até ficar bem fina. Corte  círculos de 9 cm de diâmetro, voltando a estender o que restar dos recortes até acabar a massa. Coloque metade dos círculos sobre um tabuleiro. Humedeça as orlas da massa com um pouco de ovo. Divida o preparado de queijo pelos círculos e cubra com os restantes círculos. Sele as empadas pressionando as orlas da massa. Faça um corte  no topo de cada empada para deixar o vapor sair e pincele com ovo. Leve ao forno pré-aquecido a 230º durante cerca de 15 minutos ou até a massa ficar estaladiça. Sirva quente ou frio.

Tarte de Queijo e Natas

Uma tarte rápida e fácil de fazer. Podem tomar nota.

Ingredientes;

  • 1 rolo de massa folhada
  • 3 ovos ligeiramente batidos
  • 125 g de queijo ralado
  • 150 ml de natas
  • Sal e pimenta preta
  • 150 g de toucinho picado grosseiramente

Misture os ovos com o queijo, as natas, sal e pimenta. Forre a forma de tarte com a massa folhada, acerte as pontas e pique o fundo da massa com o garfo, espalhe o toucinho pela base e depois deite o preparado de ovo, queijo e natas por cima. Leve ao forno pré-aquecido durante 30-35 minutos. Aumente um pouco a temperatura do forno nos ultimos 5 minutos para a superfice da tarte ficar dourada. Sirva quente.

Pudim de Nozes

Pudim de Nozes

Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 1 colher de sopa de amido de milho Maizena
  • 10 colheres de sopa de açúcar
  • 300 g de nozes picadas
  • 1/2 litro de leite
  • 1 colher de baunilha

Bata as claras em neve, como para suspiro, junte 6 colheres de açúcar aos poucos e torne a bater muito bem. Acrescente as nozes picadas, mexa e leve ao forno em banho-maria, em forma forrada com calda de açúcar queimado.

À parte, leve ao forno o leite, as 6 gemas, o amido de milho Maizena e as 4colheres de açúcar restantes. Mexa até engrossar. Assim que retirar do fogo, acrescente a baunilha.

Vire num prato o pudim, bem assado e frio, e despeje em cima o creme de ovos e leite, que também deve estar frio. Conserve no frigorífico e sirva gelado.

Pudim Delicioso

Quem não gosta de Pudim?

Para o Pudim Delicioso precisamos dos seguintes ingredientes:

  • 250 g de amêndoa moída
  • 250 g de açúcar
  • 3 colheres de amido de milho Maizena
  • 9 gemas de ovo
  • 4 claras de ovo
  • 2 chávenas de leite
  • manteiga

Batem-se todos os ingredientes para ficarem bem ligados. Unta-se a forma com manteiga, deita-se a massa e vai ao forno a cozer. Quando estiver pronto, coloca-se num prato fundo.

À parte, faz-se o molho com 5 colheres de açúcar, 2 chávenas de leite, 6 gemas, 3 colheres de amido de milho maizena e 1 colher de manteiga. Primeiro, põe-se o açúcar ao lume até ficar em caramelo. Depois, adicionam-se os restantes ingredientes, mexendo. Vai ao lume a engrossar e, por fim, deita-se por cima do pudim, polvilhando-o com amêndoa ralada ou nozes.

Bacalhau à Antónios

Bacalhau à Antónios

Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau
  • 1 couve lombarda cozida
  • 4 cenouras cozidas
  • 4 cebolas médias
  • 1/2 lt de bechamel com amido de milho Maizena
  • 1/2 kg de batata cozida
  • 4 ovos cozidos

Coze-se o bacalhau e guarda-se a água. No fundo de uma travessa de pirex ou de barro, colocam-se, pela seguinte ordem: cebolas ás rodelas, previamente alouradas, batatas cozidas ás rodelas, bacalhau cozido ás lascas, folhas de couve lombarda cozidas, cenouras cozidas ás rodelas, ovos cozidos ás rodelas, mais uma camada de bacalhau cozido desfiado em lascas. Rega-se com o molho Bechamel grosso e vai ao forno. Quando estiver meio lourinho, serve-se.

Para fazer o molho bechamel, junta-se a cerca de 1/2 lt da água onde o bacalhau foi cozido, 50g de margarina, 5 colheres de sopa de farinha de trigo e 2 colheres de sopa de amido de milho maizena. Leva-se ao lume, mexe-se e deixa-se engrossar.

Pudim Pobre

Pudim Pobre

Ingredientes:

  • 6 Ovos
  • 250g de açucar
  • 400 g de pão de forma
  • 2 iogurtes líquidos de morango
  • 2 dl de leite

Coloque o pão de forma em pedaços e regue com o leite e os iogurtes, de preferência morno durante alguns minutos. Coloque numa frigideira 150g de açúcar e 1dl de água e ferva até ficar em caramelo.

Ao pão junte os ovos e o restante açúcar, bata bem até obter uma mistura homogénea.

Deite o preparado anterior para a forma de pudim previamente untada com o caramelo e leve a cozer em banho Maria durante 1 hora.

Torta de Nozes

Torta de Nozes

Uma boa sobremesa, vão comer e chorar por mais.

Os ingredientes são;

  • 250 g de açúcar
  • 2 colheres de sopa de amido de milho maizena
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 250 g de miolo de nozes
  • 6 ovos

Passam-se as nozes pelo “1-2-3” e misturam-se com a farinha e o amido de milho maizena. Batem-se as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas, depois juntam-se ao preparado das nozes a à farinha. Por fim, acrescentam-se as claras batidas em castelo bem firme.

Vai ao forno moderado em tabuleiro untado e forrado com papel vegetal.

Bolo Areado

Bolo Areado

  • 300 g de açúcar
  • 200 g de Vaqueiro
  • 250 g de farinha
  • 100 g de fécula
  • 5 ovos
  • 1 colher ( sopa ) de fermento
  • 2 dl de leite
  • 1/2 limão
  • açúcar inglês

Bata a Vaqueiro com açúcar, o sumo e a raspa de limão

Junte os ovos, um a um, alternando com farinha, prèviamente peneirada com a fécula e o fermento. Adicione também o leite, a pouco e pouco. Misture bem. Leve a ferver em forno médio durante cerca de 40 minutos, numa forma redonda de paredes altas, untadas com Vaqueiro e forrada com papel vegetal.

Depois de desenformado, polvilhe o bolo, ainda morno, com açúcar inglês

Bolo Bem Bom

Bolo Bem Bom

Para hoje temos um bolo simples e rápido de confeccionar

  • 125 g de Açúcar
  • 125 g de Vaqueiro
  • 175 g de pão ralado
  • 4 gemas
  • 2 ovos
  • 1/2  limão
  • Doce de fruta

Bata a Vaqueiro em creme com o açúcar e junte, a pouco e pouco, as gemas e os ovos inteiros. Adicione por fim o pão ralado e raspa de limão.

Deite a massa obtida em duas formas redondas e baixas, untadas com Vaqueiro e polvilhadas com pão ralado.

Leve a cozer em forno médio durante cerca de 30 minutos.

Depois de cozido, desenforme e cubra uma das metades do bolo com geleia  ou doce de fruta a seu gosto. Coloque por cima a outra parte e cubra com o mesmo doce que serviu para rechear.

Sopa de Espargos Bravos

Uma sopa cai sempre muito bem em qualquer altura do ano.

Vamos lá experimentar a sopa de Espargos Bravos

  • 1 molho de espargos bravos
  • 3 colheres de amido de milho maizena
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • 1 folha de louro
  • 0.50 dl azeite
  • 3 ovos

Migam-se os espargos miudamente e escaldam-se 2 ou 3 vezes com água fervente, para ficarem macios e lhes tirar o amargo. Refogam-se com o azeite, os alhos e a cebola, picadinhos miúdos, e a folha de louro. Acrescenta-se o caldo para que seja suficiente e,depois de ferver um bocadinho,engrossa-se com o amido de milho Maizena . Finalmente, juntam-se os ovos , batidos à parte , e deixa-se cozer com lume brando.

Receita de Mousse de Limão

Então vai mais uma sobremesa?

Que tal uma mousse de limão? vamos lá tomar nota…

Os ingredientes são:

  • 4 ovos
  • 8 colheres de açúcar
  • 1,5 dl de sumo de limão
  • 4 folhas de gelatina
  • Casca de 1 limão ralado
  • 2 dl Natas LONGA VIDA

Preparação
Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria. Bata as gemas com o acúcar e a raspa de
limão até ficarem em creme.
Aqueça o sumo de limão numa caçarola sem deixar ferver. Retire a caçarola do lume e adicionelhe
a gelatina escorrida, mexendo, e deixe arrefecer um pouco.
Misture o sumo de limão com as gemas. Bata as Natas e junte-as às gemas. Bata
as claras em castelo e incorpore-as no creme delicadamente, com a ajuda de uma colher de
pau.
Deite o creme em 4 taças de vidro e deixe solidificar no frigorífico. Antes de servir decore

Receita de Bacalhau de ocasião

Os ingredientes para fazer a Receita de Bacalhau de Ocasião são:

  • 300 g de bacalhau do lombo cozido
  • 600 g de batatas cozidas
  • 4 ovos
  • Sal e pimenta
  • 1 dente alho grande
  • 50 g de toucinho entremeado
  • 2 cebolas
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sobremesa de farinha

Cortam-se as batatas á rodelas e arrumam-se num pirex redondo. Sobre estas deita-se o bacalhau previamente  aberto em lascas e ao qual se retiram peles e espinhas.

Cortam-se cebolas às rodelas e colocam-se sobre o bacalhau, assim como o alho picado e o toucinho cortado em tirinhas.

Batem-se os ovos como para omeleta, tempera-se de sal e pimenta e adiciona-se a farinha diluída num pouco de leite.

Rega-se o bacalhau com o azeite e, seguidamente, cobre-se todo com a mistura de ovos, de forma que estes não escorram totalmente de cima do bacalhau

Leva-se ao forno até os ovos estarem tomados, mas com  cuidado para que não fique demasiadamente seco. servir logo. E muito e´bom.

Receita Delícias de Vaqueiro

Hoje vou partilhar convosco a Receita de Delícias de Vaqueiro, eis os ingredientes:

  • 400 g de açúcar
  • 100 g de vaqueiro
  • 100 g de farinha
  • 2 ovos
  • 5 dl de leite
  • 1 limão
  • canela e açúcar em pó

Bata os ovos com o açúcar até estar bem misturados, Adicione a raspa da casca de limão.

Derreta a vaqueiro em banho- maria e junte ao preparado anterior. Por fim adicione a farinha e o leite, alteradamente. Unte forminhas de queques com vaqueiro e encha-as até dois terços com a massa preparada.

Leve aferver em forno média até a superficie ficar çoura.

Depois de cozidas, desenforme as delícias e polvilhe-as com a canela e açúcar em pó. sirva em caixinhas de papel frisado.

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