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Marmelada com nozes

Olá, estamos a chegar ao Outono e como nesta época começam a amadurecer os primeiros marmelos, nada como aproveitar de fazer este doce tão característico desta estação que dura para todo ano:  A Marmelada,  e neste caso, a Marmelada com Nozes.

O que vai precisar:

  • para 1kg de marmelos –  750g de açúcar
  • para 4kg de marmelos –   3kg de açúcar

Lavam-se os marmelos e partem -se em quatro partes para limpar de pevides. Depois de limpos pesam-se para saber quanto é preciso de açúcar. Cortam-se os marmelos muito finos e colocam-se numa panela juntamente com o açúcar.

Para facilitar a cozedura colocam-se por camadas, ora açúcar ora marmelos. O tempo de cozer é cerca de 1 hora.

Quando já estiver com um pouco de cor e o ponto  em fio, rela-se com a varinha mágica. Deixa-se apurar mais um pouco e por fim quando estiver pronta deitam-se as nozes . Mexe-se um pouco para misturar as nozes e em  seguida distribui-se a marmelada com  nozes pelas malgas.

Pavê de Nozes

pave de nozesPavê de Nozes

Ingredientes;

  • 200 g de margarina
  • 1 copo de açúcar
  • 4 gemas
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 xicaras de nozes trituradas
  • 1 pacote de bolachas
  • Leite para molhar bolachas

Bater a margarina com o açúcar e juntar as gemas. Bater bem. Juntar as nozes e o creme de leite (é só misturar).

Molhar as bolachas no leite. E colocar numa forma uma camada de bolachas e outra de creme ( 2 vezes ). Cobrir e levar ao congelador 4 horas. Tirar 10 minutos antes.

Pudim de Nozes

Pudim de Nozes

Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 1 colher de sopa de amido de milho Maizena
  • 10 colheres de sopa de açúcar
  • 300 g de nozes picadas
  • 1/2 litro de leite
  • 1 colher de baunilha

Bata as claras em neve, como para suspiro, junte 6 colheres de açúcar aos poucos e torne a bater muito bem. Acrescente as nozes picadas, mexa e leve ao forno em banho-maria, em forma forrada com calda de açúcar queimado.

À parte, leve ao forno o leite, as 6 gemas, o amido de milho Maizena e as 4colheres de açúcar restantes. Mexa até engrossar. Assim que retirar do fogo, acrescente a baunilha.

Vire num prato o pudim, bem assado e frio, e despeje em cima o creme de ovos e leite, que também deve estar frio. Conserve no frigorífico e sirva gelado.

Torta de Nozes

Torta de Nozes

Uma boa sobremesa, vão comer e chorar por mais.

Os ingredientes são;

  • 250 g de açúcar
  • 2 colheres de sopa de amido de milho maizena
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 250 g de miolo de nozes
  • 6 ovos

Passam-se as nozes pelo “1-2-3” e misturam-se com a farinha e o amido de milho maizena. Batem-se as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas, depois juntam-se ao preparado das nozes a à farinha. Por fim, acrescentam-se as claras batidas em castelo bem firme.

Vai ao forno moderado em tabuleiro untado e forrado com papel vegetal.

Bolo à Tia Ana Maria

Ingredientes para o bolo à Tia Ana Maria:

  • 300g de açúcar
  • 300g de vaqueiro
  • 300g de farinha
  • 6 ovos
  • 1 colher de ( chá ) fermento em pó
  • 250g de nozes
  • 1cálice de vinho do Porto

Bata a Vaqueiro com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte depois os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

Adicione a farinha a que juntou o fermento, o vinho do Porto e as nozes grosseiramente picadas.

Deite a massa numa forma untada com vaqueiro e polvilhada com farinha.

Leve a coser em forno médio durante cerca de 50 minutos.

Depois de cozido, desenforme o bolo e cubra toda a superfície com meias nozes envolvidas em caramelo, Regue o bolo com o restante caramelo.

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