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Bandada de Bacalhau com Tomate

Bandada de Bacalhau com Tomate

Mais uma receita de bacalhau para todos aqueles que são apreciadores deste amigo fiel.

Ingredientes;

  • 1 Kg de bacalhau
  • 1 Kg de batata
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 tomate maduro
  • 2 gemas
  • 2.5 dl de natas
  • Manteiga para untar
  • 10 g de queijo ralado

Leve a cozer as batatas em água temperada com sal, depois escorra-as e reduza-as a puré. Coza igualmente o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o como para pasteis de bacalhau. Misture o puré de batata com o bacalhau e o tomate previamente escaldado, limpo e picadinho. Junte as gemas e as natas e bata tudo muito bem. Rectifique de sal e tempere com pimenta. Deite o preparado num tabuleiro, previamente untado com manteiga, e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno médio até alourar bem.

Peito de Frango com molho de natas e baunilha

Mais uma nova maneira de confeccionar frango que vão adorar. Precisamos dos seguintes ingredientes;

  • 4 peitos de frango
  • 40 g de vaqueiro
  • 2 cenouras
  • 1 alho francês
  • 1 talo de aipo
  • 500 g de tagliatelli fresco
  • óleo vaqueiro
  • 1 vagem de baunilha
  • 2 dl de natas
  • limão
  • água
  • sal e pimenta

Tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Derreta a vaqueiro num tacho, introduza os peitos de frango e aloure-os de todos os lados. Entretanto pele as cenouras e corte-as em cubos. Corte o alho francês e o talo de aipo em rodelas e lave em água corrente. Junte os legumes preparados ao frango e cubra com água quente. Tape e deixe ferver suavemente até a cenoura estar macia. Retire os peitos de frango para outro recipiente e coe os legumes, reservando o caldo. Junte os legumes ao frango e mantenha quente.

Leve o caldo de novo ao lume e deixe ferver até reduzir um pouco. Ao mesmo tempo coza otagliatelli em água a ferver, temperada com sal e um fio de óleo, até estar al-dente.

Abra a vagem de baunilha ao meio e junte-a ao caldo da cozedura do frango. Adicione as natas, tempere com sal e pimenta e  deixe ferver 2 a 3 minutos. Junte algumas gotas de sumo de limão e deite sobre o frango.

Silva com o tagliatelli bem escorrido.

Tarte de Queijo e Natas

Uma tarte rápida e fácil de fazer. Podem tomar nota.

Ingredientes;

  • 1 rolo de massa folhada
  • 3 ovos ligeiramente batidos
  • 125 g de queijo ralado
  • 150 ml de natas
  • Sal e pimenta preta
  • 150 g de toucinho picado grosseiramente

Misture os ovos com o queijo, as natas, sal e pimenta. Forre a forma de tarte com a massa folhada, acerte as pontas e pique o fundo da massa com o garfo, espalhe o toucinho pela base e depois deite o preparado de ovo, queijo e natas por cima. Leve ao forno pré-aquecido durante 30-35 minutos. Aumente um pouco a temperatura do forno nos ultimos 5 minutos para a superfice da tarte ficar dourada. Sirva quente.

Bacalhau Supremo

Para o nosso almoço de hoje escolhi bacalhau. Todos nós gostamos não é verdade? Nós os Portugueses apreciamos muito este peixe.

Ingredientes:

  • 4 Postas de bacalhau
  • 200 g de manteiga
  • 4 dl de natas
  • 1.5 colher de chá de amido de milho de maizena
  • 2 dl de leite
  • Noz moscada e pimenta preta q.b.
  • 2 cabeças de alho esmagado

Coze-se, escorre-se, limpa-se de peles e das espinhas, desfia-se e esfrega-se dentro de um pano para ficar sem fios.

Derrete-se a manteiga com o alho, deita-se o bacalhau, mexendo sempre em lume brando até enxugar.

Desfaz-se o amido de milho de maizena com o leite e junta-se ao bacalhau. Depois de ferver, tira-se e tempera-se com a pimenta e noz moscada e rectifica-se de sal. Por fim, liga-se com as natas mexendo sempre. Deita-se numa travessa e guarnece-se em volta com espinafres cozidos ou puré de bróculos.

Vieiras de Peixe à ” Terra Nostra “

Vieiras de Peixe à ” Terra Nostra “

Ingredientes:

  • 300 g de peixe variado
  • 150 g de amido de milho Maizena
  • 15 g de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 l de leite
  • 1 colher de sopa de natas
  • 1 pitada de noz moscada
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • 1 colher de sopa de salsa
  • 3 colheres de sopa de queijo ralado
  • 1 colher de sumo de limão
  • 3 folhas de tomilho
  • 1 ovo
  • Pimenta branca, piripiri, sal q.b.

Coloca-se o tacho ao lume com a manteiga a derreter. Em seguida o azeite. Adiciona-se o amido de milho de Maizena, envolvendo. Aos poucos, junta-se o leite, as natas a polpa de tomate, o ketchup, para que fique com cor de salmão, formando um bechamel espesso. Tempera-se com a pimenta branca, piripiri, sal, uma gema de ovo, limão. Mistura-se com lascas de peixe ( de preferência assados – ex. pargo, cherne, etc., peixes de consistencia dura ), salsa, tomilho e ovo cozido picado grosseiramente. Em seguida envolvem-se, sem desfazer, as lascas de peixe e, por fim, deita-se dentro das cascas de vieiras ou de recipientes de pirex. Polvilha-se com queijo, pão ralado, indo ao forno, previamente aquecido a 200º, durante 20 minutos.

Estando corado, retira-se do forno e serve-se quente.

Creme de Cogumelos

Creme de Cogumelos é um creme que escolhi hoje para o jantar. Precisamos dos seguintes ingredientes:

  • 400 g de cogumelos
  • 1 colher de sopa de amido de Maizena
  • 3 cebolas médias
  • 1 litro de leite
  • 60 g de manteiga
  • 1 dl de natas
  • 1 colher de café de pimenta
  • 2 gemas de ovos
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • Sal grosso q.b.

Lavam-se os cogumelos em água corrente e deixam-se, durante pelo menos 20 minutos, dentro de um recipiente com 2 litros de água e o vinagre. Voltam a lavar-se bem em duas ou três águas. Põem-se em lume brando a cozer em leite, com as cebolas cortadas em meias luas, durante 30 minutos. Depois de cozidos, retiram-se 12 cogumelos que se laminam e se guardam. O restante, desfaz-se com o triturador e passa-se pelo chinês ou outro passador de rede fina. Volta ao lume brando, com o amido de milho Maizena desfeito num pouco de leite, a nata e a manteiga levemente batidas com as gemas de ovo, mexendo sempre. Deixa-se fervilhar durante 10 minutos e tempera-se de sal e pimenta

Serve-se quente, distribuindo pelos pratos os cogumelos laminados.

Crepes Recheados com Marisco

Crepes Recheados com Marisco precisamos dos seguintes ingredientes:

  • 12 Vieiras
  • 1/2 kg de camarão descascado
  • 250 g de cogumelos
  • 1/4 de lt de Natas
  • 1 dl de vinho da Madeira
  • Molho bechamel, com amido de milho Maizena
  • Queijo raspado
  • Sal e pimenta q.b.

Para a massa dos crepes

  • 250g de amido de milho maizena
  • 1/2 litro de leite
  • Àgua  q.b.

Saltear as vieiras ligeiramente e em seguida retirar. Saltear os cogumelos. Fazer o molho, no mesmo sauté, deitando as natas, o vinho da madeira e deixando escurecer. Cortar as vieiras em laminas, juntando-as ao molho, com o camarão e um pouco de molho bechamel. Depois de tudo misturado, colocar na massa dos crepes e enrolar. Cubra-os com um pouco de bechamel e queijo raspado. Vai ao forno 10 minutos.

Lombinhos de Porco com Bacon e Natas

Para hoje temos Lombinhos de Porco com Bacon e Natas. Precisamos de :

  • Lombinhos de porco
  • 100 g de Bacon fumado
  • Amido de milho  Maizena
  • Natas
  • 1 cálice de aguardente velha
  • Noz moscada q.b.
  • Sal e pimenta em grão q.b
  • óleo

Fritam-se os lombinhos e o bacon devidamente temperados com sal e pimenta em grão e flambeia-se.

Prepara-se à parte o amido de milho Maizena dilúido em natas, com noz moscada, que se junta aos lombinhos até deixar apurar e engrossar qb.,o dito molho, tudo isto feito na mesma sertã. Serve-se com arroz ou batat frita.

Coelho à café

Hoje vou apresentar um prato gourmet, o Coelho à Café. Podem tomar nota:

  • 1 coelho médio ( caseiro )coelho café
  • 1 cebola picada
  • 2 alhos picados
  • 1 copo de leite
  • 1 copo de natas
  • 1 copo de café ( forte )
  • 1 copo de cogumelos inteiros
  • 2 fatias de toucinho fumado
  • 1 colher de banha
  • 1 colher de margarina
  • 2 colheres de sopa de amido de milho maizena
  • Sal e piripiri

Deite num tacho a margarina, a banha, a cebola picada, o toucinho aos quadradinhos e deixe refogar bem. Junte o coelho aos bocados, já temperado com sal e piripiri, e continue a refogar até o coelho ficar dourado. Acrescente o leite, o café e cozinhe em lume brando, até ficar macio. Quando o coelho estiver macio (mas inteiro), junte os cogumelos, as natas, o piripiri, o amido de milho Maizena desfeito num pouco de leite, deixe apurar e rectifique o tempero. Sirva com fatias de pão torrado, ornamentado com legumes.

Receita de Mousse de Limão

Então vai mais uma sobremesa?

Que tal uma mousse de limão? vamos lá tomar nota…

Os ingredientes são:

  • 4 ovos
  • 8 colheres de açúcar
  • 1,5 dl de sumo de limão
  • 4 folhas de gelatina
  • Casca de 1 limão ralado
  • 2 dl Natas LONGA VIDA

Preparação
Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria. Bata as gemas com o acúcar e a raspa de
limão até ficarem em creme.
Aqueça o sumo de limão numa caçarola sem deixar ferver. Retire a caçarola do lume e adicionelhe
a gelatina escorrida, mexendo, e deixe arrefecer um pouco.
Misture o sumo de limão com as gemas. Bata as Natas e junte-as às gemas. Bata
as claras em castelo e incorpore-as no creme delicadamente, com a ajuda de uma colher de
pau.
Deite o creme em 4 taças de vidro e deixe solidificar no frigorífico. Antes de servir decore

Receita de Gelado de Chocolate

Para hoje um gelado simples de fazer, é o gelado de chocolate

Ingredientes são:

  • 1 medida (da lata) de leite
  • 6 gemas
  • 200 g Chocolate Culinária
  • 1 lata Leite Condensada
  • 5 colheres (sopa) Natas

Preparação

Leve ao lume o leite e deixe-o ferver.
Numa tigela misture o leite condensado com as gemas e mexa bem. Junte-lhes o leite quente
em fio sem parar de mexer. Deite a mistura num tacho e leve-a a lume brando continuando a
mexer. Logo que comece a querer ferver, retire do lume, junte o chocolate partido em pedaços
e mexa bem até o chocolate ficar completamente derretido. Deixe arrefecer.
Junte ao preparado as natas batidas em chantilly (sem açúcar) e misture bem. Deite na
sorveteira e deixe bater conforme as instruções do aparelho. Depois leve-o ao congelador até ao
momento de servir.
Sirva em taça ou em túlipa decorado a gosto com chantilly.

Receita de Leite Condensado com Bolachas

Caras leitoras hoje estou inclinada para os gelados, ao fim de uma refeição cai sempre bem um gelado.

Querem tomar nota de mais um ?
Os ingredientes são:

  • 2 dl de café
  • 200 g de bolacha tipo Maria
  • Açúcar q.b.
  • 1 lata Leite Condensado
  • 3 dl Natas

Preparação
Bata as natas até ficarem bem firmes e envolva o Leite Condensado.
À parte, coloque o café num prato e adoce a gosto.
Disponha um pouco de creme no fundo de taças individuais e sobreponha uma bolacha molhada
na mistura de café.
Distribua de novo uma camada de creme e termine com bolacha moída.
Sirva bem fresco.

Receita do gelado da avò

Então vai mais um geladinho?

Podem então tomar nota:

  • 5 folhas de gelatina
  • 1 embalagem de bolachas
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 6 claras
  • 1,5 dl Leite Condensado
  • 0,5 dl Natas

Preparação
Coloque a gelatina de molho em água fria.
Reduza as bolachas a farinha.
Deite o leite condensado num tacho e leve ao lume até levantar fervura. Retire do lume, junte-lhe
a gelatina escorrida, mexa bem e deixe arrefecer.
Bata as natas em chantilly (sem juntar açúcar).
Bata as claras em castelo, junte-lhes o açúcar, a pouco e pouco, batendo sempre até o
preparado ficar brilhante e, nessa altura, adicione-lhe as natas batidas e a mistura de leite
condensado e gelatina.
Passe uma forma por água fria. Cubra o fundo com uma camada de bolacha moída e sobre esta
disponha uma camada de mistura de leite condensado. Repita esta operação alternando as
camadas de bolacha com o preparado de leite condensado, terminando com este último.
Leve a forma ao frio até solidificar. Desenforme, decore a gosto e sirva de imediato

Gelado de Doce de leite

Quantas vezes não olhou para estas relíquias na montra das pastelarias e pensou no quanto as gostaria de fazer em casa, quer deliciar-se com o Gelado de Doce de Leite?

Então tome nota:

  • 1 Pacote de Bolacha-Maria (200gr)
  • 1 lata de Doce de Leite Condensado
  • 4 dl Natas

Preparação
1.Bater as natas até obter ponto ‘chantilly’ (sem adicionar açúcar).
2.Juntar Doce de Leite Condensado
3. Picar a Bolacha Maria.
4. Misturar tudo ou colocar metade da mistura (natas mais Doce de Leite Condensado
cobrir com a bolacha e adicionar o resto da mistura.
5. Levar ao congelador.
Nota: Se preparado na véspera, deve retirar-se do congelador uma hora antes de servir.

Gelado de Café

Olá, hoje vou falar-vos da Receita do Gelado de Café que para esta altura do ano sabe sempre bem.

Os ingredientes são os seguintes:

  • 4 gemas
  • 150g de açucar
  • 1/2 chávena de café forte
  • 3 dl de natas
  • frutos silvestres

Misture as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicione o café e as natas batidas.

Deite o preparado numa forma retangular e leve ao congelador durante très horas. Mergulhe o fundo da forma por alguns instantes em água quente.

Desenforme, decore com frutos silvestres passsados por açucar e sirva.

Bom apetite!

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