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Empadas de Queijo

Empadas de Queijo

ingredientes:

  • 350 g de massa folhada
  • 250 g de queijo Roquefort ou  outro queijo semelhante
  • 150 g de queijo creme
  • pimenta preta
  • 1 ovo batido

Prepare a massa. Desfaça o Roquefort para dentro de uma taça, misture com o queijo-creme e tempere com pimenta. Estenda a massa até ficar bem fina. Corte  círculos de 9 cm de diâmetro, voltando a estender o que restar dos recortes até acabar a massa. Coloque metade dos círculos sobre um tabuleiro. Humedeça as orlas da massa com um pouco de ovo. Divida o preparado de queijo pelos círculos e cubra com os restantes círculos. Sele as empadas pressionando as orlas da massa. Faça um corte  no topo de cada empada para deixar o vapor sair e pincele com ovo. Leve ao forno pré-aquecido a 230º durante cerca de 15 minutos ou até a massa ficar estaladiça. Sirva quente ou frio.

Tarte de Legumes

Ingredientes para a tarte de legumes:

  • 1 rolo de massa folhada
  • 2 pimentos vermelhos
  • 4 courgettes
  • 4 cenouras grandes
  • Sal e pimenta preta moída na hora
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa ) de manteiga
  • 1 chávena de café de vinho branco
  • 200g de feijão cru

Prepare a massa folhada. Corte os pimentos vermelhos às tiras finas, as courgettes às rodelas e as cenouras às fitas. Salteie os pimentos no azeite com uma pitada de sal sobre lume forte durante 10minutos, mexendo frequentemente. Retire os pimentos e reserve. Use o mesmo azeite para saltear as courgettes com uma pitada de sal. Retire da frigideira e reserve. Com papel de cozinha, elimine o azeite da frigideira. Coloque a manteiga, as cenouras, o vinho e uma pitada de sal na frigideira e cozinhe até o líquido evaporar e as cenouras ficarem macias. Numa bancada limpa e ligeiramente enfarinhada, estenda a massa e use-a para forrar a tarteira com pelo menos 2.5cmde altura untada. Pique a massa com um garfo. Cubra com folha de alumínio, coloque feijões por cima e leve a forno pré aquecido a 190º durante 35 minutos.

Retire os feijões e a folha de alumínio e coza durante mais 10minutos.Recheie com os legumes e sirva como aperitivo ou com uma travessa de queijo de cabra ou vaca fresco.

Tarte de cogumelos e salsa

Ingredientes para a Tarte de cogumelos e salsa:

  • 1 rolo de massa folhada
  • 3 latas ( pequenas ) de cogumelos laminados
  • 1 pacote de natas
  • 5 ovos
  • 50 g de queijo ralado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal q.b.
  • Pimenta moída q.b.
  • Salsa picada

Coloque numa frigideira o azeite e os cogumelos previamente escorridos, deixando cozinhar até ficar bem dourados. Retire-os do lume e deixe arrefecer.

Forre uma forma de tarte com a massa folhada, pique o fundo da massa com um garfo e espalhe os cogumelos.

Numa tigela misture as natas com os ovos e tempere com sal e pimenta, mexendo bem, deita sobre os cogumelos. Por cima espalhe o queijo e leve ao forno previamente aquecido durante 45minutos, para ficar douradinha.

Retire do forno, desenforme e sirva.

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