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Papas de Sarrabulho

É nesta altura do ano que se comem as tradicionais Papas de Sarrabulho. Há muita gente que gostaria de as fazer e não sabem como. Serão tanto melhores quanto a maior variedades de carnes.

Ingredientes

  • 1/2  Kg de carne de vaca
  • 1/2  kg de pernil de porco fumado
  • 1/2  kg de barriga de porco ( salmoura )
  • 1 salpicão
  • 1 chouriço
  • Peito e cochas de 1 galinha
  • Sal,salsa,pimenta, cominhos, oregãos, cravinho.
  • sangue de porco q.b.
  • 15 pães do dia anterior

As carnes são cozidas de preferência numa panela de pressão. Na água são colocados os temperos acima mencionados ou acrescentando algum a seu gosto. Depois das carnes bem cozidas desfiar e por de lado. Acrescenta-se mais água na panela e coloca-se aos bocados o pão (trigo) recesso. Uma vez o trigo bem desfeito na água colocam-se as  carnes, rectificam-se os temperos e deixa-se ferver mexendo sempre. Deita -se o sangue desfeito num pouco de água ( mais ou menos sangue conforme as queira mais escuras ou mais claras). Depois de prontas tiram-se para uma terrina e polvilha-se com cominhos.

Receita da Galinha Dourada

Receita da Galinha Dourada, esta é uma receita que costumo cozinhar para a minha família, é deliciosa e muito leve, para além de ser económica e fácil de cozinhar.

Refeição para 4 pessoas
Preparação – 25 minutos
Grau de dificuldade – fácil
Custo – económico

Ingredientes para a galinha dourada:

  • ½ Galinha
  • Sal q.b.
  • 6 ovos
  • 2 gemas
  • 50g de manteiga
  • 200g de batata – palha de compra
  • Salsa picada q.b.>

Começar por cozer a galinha em água temperada com sal. Retire-a, escorra-a e desfie-a eliminando pele e ossos.
Bata os ovos juntamente com as gemas e reserve. Aqueça a manteiga num tacho antiaderente, junte-lhe a carne desfiada, assim como as batatas – palha. Envolva bem com uma colher de pau.
Por fim, junte os ovos batidos, mexendo sempre, até ficarem cozinhados a gosto. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

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