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Coelho com Salsa

Escolhi para hoje Coelho com Salsa . É um prato de dificuldade fácil rápido e uma carne sem gorduras.

Precisamos dos  seguintes ingredientes;

  • 1 coelho
  • Sal
  • Pimenta
  • 6 dentes  de alho
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 dl de azeite
  • 150 g de toucinho fumado
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • 6 dl de água
  • 300 g de arroz
  • 1 c . ( sopa ) de manteiga

Arranje o coelho e corte-o aos pedaços. Tempere com sal, pimenta e os dentes de alho picados. Regue com o vinho e reserve por cinco horas. Escorra os pedaços de coelho  e core-os no azeite quente, com o toucinho fumado aos cubos. Acrescente cebola  picada e o louro e deixe refogar. Regue com o líquido da marinada e polvilhe com salsa picada.

Tape e cozinhe em lume brando, por 35 minutos. Ferva a água com sal. Incorpore o arroz e coza 12 minutos. No final, junte a manteiga e mexa até derreter. Desenforme o arroz no centro da travessa. Disponha o coelho em volta  e regue com o molho da confecção.

Coelho à café

Hoje vou apresentar um prato gourmet, o Coelho à Café. Podem tomar nota:

  • 1 coelho médio ( caseiro )coelho café
  • 1 cebola picada
  • 2 alhos picados
  • 1 copo de leite
  • 1 copo de natas
  • 1 copo de café ( forte )
  • 1 copo de cogumelos inteiros
  • 2 fatias de toucinho fumado
  • 1 colher de banha
  • 1 colher de margarina
  • 2 colheres de sopa de amido de milho maizena
  • Sal e piripiri

Deite num tacho a margarina, a banha, a cebola picada, o toucinho aos quadradinhos e deixe refogar bem. Junte o coelho aos bocados, já temperado com sal e piripiri, e continue a refogar até o coelho ficar dourado. Acrescente o leite, o café e cozinhe em lume brando, até ficar macio. Quando o coelho estiver macio (mas inteiro), junte os cogumelos, as natas, o piripiri, o amido de milho Maizena desfeito num pouco de leite, deixe apurar e rectifique o tempero. Sirva com fatias de pão torrado, ornamentado com legumes.

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