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Bolo de Côco

250g de farinha
250g de açúcar
125g de manteiga
1 colher de chá de fermento
4 ovos
60g de coco ralado
8 colheres de sopa de leite

Bate-se a manteiga com o açúcar, juntam-se as gemas, o leite, o coco, a farinha, o fermento e por fim envolvem-se as claras em castelo.

Coze em forno médio. Quando se retirar do forno, deita-se por cima uma chávena de leite morno. Só se desenforma quando estiver frio e polvilha-se com coco.

Creme de Coco e Café

Para sobremesa temos um creme de coco e café. Que vão gostar muito, é muito bom e fácil de fazer. Tomem nota:

  • 1 Lata de leite condensadocreme de coco
  • 1 lata de leite de coco
  • 1 colher de sopa de maizena
  • 1 limão (sumo)
  • 2 dl de natas
  • 100 g de palitos de champanhe
  • 1 dl de café forte
  • 50 g de chocolate em tablete para culinária
  • 2 colheres de sopa de coco ralado torrado
  • morangos q.b

Coloque o leite condensado num tacho e junte-lhe o leite de coco, a maizena e o sumo de limão. Leve ao lume e deixe cozinhar, em lume brando, até engrossar um pouco. Deixe arrefecer.

Bata as natas e envolva ao preparado anterior. Verta metade do creme para um pirex. Passe os palitos pelo café e sobreponha-os ao creme. Termine com o restante. Leve ao frigorífico até solidificar. Entretanto derreta o chocolate em banho-maria e aplique-o como decoração do creme, assim como o coco torrado e morangos.

Receita de Kindins à brasileira

Hoje vou partilhar convosco uma receita mais exótica, é a Receita de Kindins à Brasileira, os ingredientes são:

  • 250 g de açucar
  • 75 g de vaqueiro
  • 125 g de coco ralado
  • 8 gemas
  • cerejas e figos em calda

Misture o açúcar com o coco. Adicione as gemas, uma a uma e 50g de vaqueiro,  prèviamente derretida. Misture bem. Unte generosamente com vaqueiro forminhas de queques e polvilhe-as com açúcar.

Coloque no fundo de cada forma uma meia cereja ou um bocado de figo em calda. Preencha as formas com o preparado anterior.

Tome um tabuleiro e forre-o com um pano dobrado. Deite água quente dentro do tabuleiro ( só para ensopar o pano ). Coloque por cima as formas e cubra-as com uma folha de papel vegetal. Leve a cozer em forno quente durante cerca de 45minutos.

Depois de prontos, desenforme os Kindins e sirva-os dentro de caixinhas de papel frisado.

Receita de Frango de Caril

Gostam do sabor do caril? Então hoje vou dar-vos a conhecer a Receita de Frango de Caril, muito saborosa! Eis os ingredientes:

  • 1.5 Kg de frango
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de caril em pó
  • 2 colheres de sopa de coco ralado
  • 200 g de coco ralado
  • 1 colher de ( das de café ) de gengibre
  • Sal e pimenta
  • Receita de arroz branco

Prepara-se o frango como de costume e corta-se deixando-o, durante pelo menos 2 horas, a tomar-se dos temperos ( tempera-se de sal e pimenta, sumo de limão e uma gota de vinho branco).

Faz-se um bom refogado com 1 cebola grande, e o azeite, logo que a cebola fica loira, deita-se o frango a refogar. Acrescenta-seum pouco de água e junta-se o caril e as colheres de coco e deixa-se estufar lentamente até o frango ficar pronto.

Põe-se o restante coco de molho ( durante mais ou menos 1 hora) num pouco de água. Passado este tempo

côa-se por um pano, espremendo bem até o coco ficar bem seco

Junta-se o liquido do coco ao molho do frango, rectifica-se os temperos e adiciona-se o gengibre.

Deixa-se apurar mais um pouco e serve-se com acompanhado de arroz branco.

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