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Papas de Sarrabulho

É nesta altura do ano que se comem as tradicionais Papas de Sarrabulho. Há muita gente que gostaria de as fazer e não sabem como. Serão tanto melhores quanto a maior variedades de carnes.

Ingredientes

  • 1/2  Kg de carne de vaca
  • 1/2  kg de pernil de porco fumado
  • 1/2  kg de barriga de porco ( salmoura )
  • 1 salpicão
  • 1 chouriço
  • Peito e cochas de 1 galinha
  • Sal,salsa,pimenta, cominhos, oregãos, cravinho.
  • sangue de porco q.b.
  • 15 pães do dia anterior

As carnes são cozidas de preferência numa panela de pressão. Na água são colocados os temperos acima mencionados ou acrescentando algum a seu gosto. Depois das carnes bem cozidas desfiar e por de lado. Acrescenta-se mais água na panela e coloca-se aos bocados o pão (trigo) recesso. Uma vez o trigo bem desfeito na água colocam-se as  carnes, rectificam-se os temperos e deixa-se ferver mexendo sempre. Deita -se o sangue desfeito num pouco de água ( mais ou menos sangue conforme as queira mais escuras ou mais claras). Depois de prontas tiram-se para uma terrina e polvilha-se com cominhos.

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