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Bacalhau á minha moda

Bacalhau à minha moda

ingredientes

  • 3 postas de bacalhau
  • 1 pacote de batatas fritas palha
  • 1 l de leite quente
  • 100 g de farinha
  • 100 g de manteiga
  • 2 cenouras
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1.5 dl de azeite
  • 1 folha de louro
  • queijo ralado
  • sal, pimenta e noz moscada q.b.

Num tacho coza o bacalhau e deixe arrefecer dentro da água. Descasque as cenouras, as cebolas e os alhos. Num tacho deite o azeite, louro e a cebola cortada as rodelas e deixe cozinhar até ficar macia. Adicione as cenouras raladas, deixe cozinhar um pouco para depois juntar o bacalhau (limpo de peles e espinhas). Leve ao lume outro tacho com a manteiga deixe arrefecer um pouco e junte a farinha mexendo bem. Adicione o leite aos poucos, tempere com sal, pimenta, noz moscada, mexendo sempre até obter um molho cremoso. Junte a batata palha ao preparado do bacalhau, adicione metade do molho e deixe ferver mexendo sempre. Deite num pirex espalhando bem, cubra com o resto do molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até ficar douradinho.

Bacalhau à Antónios

Bacalhau à Antónios

Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau
  • 1 couve lombarda cozida
  • 4 cenouras cozidas
  • 4 cebolas médias
  • 1/2 lt de bechamel com amido de milho Maizena
  • 1/2 kg de batata cozida
  • 4 ovos cozidos

Coze-se o bacalhau e guarda-se a água. No fundo de uma travessa de pirex ou de barro, colocam-se, pela seguinte ordem: cebolas ás rodelas, previamente alouradas, batatas cozidas ás rodelas, bacalhau cozido ás lascas, folhas de couve lombarda cozidas, cenouras cozidas ás rodelas, ovos cozidos ás rodelas, mais uma camada de bacalhau cozido desfiado em lascas. Rega-se com o molho Bechamel grosso e vai ao forno. Quando estiver meio lourinho, serve-se.

Para fazer o molho bechamel, junta-se a cerca de 1/2 lt da água onde o bacalhau foi cozido, 50g de margarina, 5 colheres de sopa de farinha de trigo e 2 colheres de sopa de amido de milho maizena. Leva-se ao lume, mexe-se e deixa-se engrossar.

Bacalhau de Cenoura

Hoje escolhi mais um prato delicioso de bacalhau, que nós os portugueses apreciamos muito. Podem então tomar nota:

  • 400g migas de bacalhau
  • 300g batata frita palha
  • 200g cenoura
  • 1 pacote de natas
  • 1 cebola e bacon
  • Sal, pimenta, cominhos e orégãos.

Fazer uma cebolada com os bocadinhos de bacon, juntar a cenoura ralada e deixar estufar um pouco, não esquecer de temperar com sal, pimenta, bastantes cominhos e orégãos.

Juntar as migas de bacalhau demolhado e deixar estufar. Num pirex pôr uma camada de batata frita palha, uma camada de preparado do bacalhau e outra de batata palha. Pegar no pacote de natas temperadas com sal, pimenta, cominhos um pouco de nós moscada e orégãos.

Vai ao forno alourar e serve-se e come-se e chora-se por mais.

Sopa de Espinafres

Agora que estamos no verão e convém estar em forma, nada melhor que uma dieta de sopa de espinafres para quem quiser emagrecer ou perder peso.

Então vamos lá ao frigorífico ver se temos os seguintes ingredientes:

  • 4 cenouras
  • 200g de abóbora
  • 1chuchu
  • 2 batatas médias
  • 2 cebolas
  • 1 alho frances
  • 2 dentes alho
  • 5 c.( de sopa de azeite )
  • 1.8 l de água
  • 1/2 molho de espinafres
  • sal q.b.

Descasque as cenouras, a abóbora, o chuchu, as batatas, as cebolas e o alho francês. Junte os alhos, o o azeite e a água e coza tudo muito bem. Na panela de pressão se tiver é mais rápido. Enquanto coze prepare os espinafres. Reduza a sopa a puré, adicione- lhe os espinafres e envolva bem. Tempere com sal e coza durante 10 minutos. Sirva quente

Receita Sopa de Carne com Feijão

Para quem não passa uma refeição sem uma sopa aqui vai uma sugestão ;

Sopa de Carne com Feijão:

Ingredientes:

  • 500g de carne de vaca para coser
  • 1/2 chouriço
  • 130g de toucinho fumado
  • 2 batatas
  • 1 cebola
  • 2 alhos
  • 2 cenouras
  • 3c. (sopa) de azeite
  • 1.8l de água
  • 1 couve Portuguesa
  • 280g de feijão branco cozido
  • sal e fatias de pão caseiro

Num recipiente, coloque as carnes com as batatas, a cebola, os alhos e as cenouras cortadas em rodelas finas e o azeite. Coza tudo muito bem. Lave a couve e corte em pedaços. Depois de tudo cozido, retire as carnes e adicione a couve e o feijão e coza durante 12 minutos. Rectifique os temperos. No final junte a carne cortada em pedaços e acompanhe com fatias de pão caseiro.

Laranjinhas à Isabel

Ingredientes para as Laranjinhas à Isabel:

  • CENOURA
  • AÇÚCAR = À QUANTIDADE DE CENOURA
  • LARANJAS

Cozer a cenoura descascada

Passar no passador

Adicionar raspa de 2 laranjas

Tacho ao lume com a cenoura (mexer até a água evaporar)

Deixar arrefecer

Fazer bolinhas à mão e passa-las por açúcar

Colocar as bolinhas em formas de papel decoradas com folhas de tangerina

Vai ao frigorífico para ganhar um pouco mais de consistência.

Tarte de Legumes

Ingredientes para a tarte de legumes:

  • 1 rolo de massa folhada
  • 2 pimentos vermelhos
  • 4 courgettes
  • 4 cenouras grandes
  • Sal e pimenta preta moída na hora
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa ) de manteiga
  • 1 chávena de café de vinho branco
  • 200g de feijão cru

Prepare a massa folhada. Corte os pimentos vermelhos às tiras finas, as courgettes às rodelas e as cenouras às fitas. Salteie os pimentos no azeite com uma pitada de sal sobre lume forte durante 10minutos, mexendo frequentemente. Retire os pimentos e reserve. Use o mesmo azeite para saltear as courgettes com uma pitada de sal. Retire da frigideira e reserve. Com papel de cozinha, elimine o azeite da frigideira. Coloque a manteiga, as cenouras, o vinho e uma pitada de sal na frigideira e cozinhe até o líquido evaporar e as cenouras ficarem macias. Numa bancada limpa e ligeiramente enfarinhada, estenda a massa e use-a para forrar a tarteira com pelo menos 2.5cmde altura untada. Pique a massa com um garfo. Cubra com folha de alumínio, coloque feijões por cima e leve a forno pré aquecido a 190º durante 35 minutos.

Retire os feijões e a folha de alumínio e coza durante mais 10minutos.Recheie com os legumes e sirva como aperitivo ou com uma travessa de queijo de cabra ou vaca fresco.

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