Arquivo de etiquetas: batatas

Bandada de Bacalhau com Tomate

Bandada de Bacalhau com Tomate

Mais uma receita de bacalhau para todos aqueles que são apreciadores deste amigo fiel.

Ingredientes;

  • 1 Kg de bacalhau
  • 1 Kg de batata
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 tomate maduro
  • 2 gemas
  • 2.5 dl de natas
  • Manteiga para untar
  • 10 g de queijo ralado

Leve a cozer as batatas em água temperada com sal, depois escorra-as e reduza-as a puré. Coza igualmente o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o como para pasteis de bacalhau. Misture o puré de batata com o bacalhau e o tomate previamente escaldado, limpo e picadinho. Junte as gemas e as natas e bata tudo muito bem. Rectifique de sal e tempere com pimenta. Deite o preparado num tabuleiro, previamente untado com manteiga, e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno médio até alourar bem.

Pernil de Porco

Ingredientes:

  • 1 pernil  1.5 kg
  • 1 colher de amido de Maizena
  • 500 g de batatas
  • 10 colheres de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 ovo
  • 2 limões
  • 1 cebola
  • sal e vinho branco

Ao pernil deve retirar-se apenas o courato de um lado e tempera-se pelo menos 2 horas antes de ser cozinhado, com uma marinada de sal, alhos esmagados e vinho branco. Primeiramente, o pernil deve cozer em água, sal e cebola, durante uma hora, na panela de pressão. Depois de cozido coloca-se num tabuleiro de ir ao forno, com o courato para cima. Rega-se com azeite e coloca-se um puco de água no tabuleiro para não pegar. Adicionam-se, então, as batatas cozidas e leva-se ao forno que de início deve estar forte e depois moderado. O prato está  pronto quando as batatas e o pernil estiverem louros. À parte, num tacho, coloca-se um pouco de azeite e alhos esmagados para se levarem a aloirar. A diciona-se depois uma chávena da água fria onde o pernil foi cozido, junta-se uma gema de ovo, limão, a colher de amido de milho de Maizena e vai ao lume até levantar fervura. Coloca-se o pernil e as batatas numa travessa e rega-se com este molho. Está pronto a servir.

Bacalhau à Tia Menina

Esta receita é um pouco mais trabalhosa mas é muito boa, o Bacalhau à Tia Menina. Vão gostar!

bacalhau a tia menina

Ingredientes para o bacalhau à tia menina:

  • 1 kg de bacalhau demolhado
  • 1kg de batatas
  • 150g de ervilhas
  • 150g de cenouras
  • 2 cebolas grandes
  • 1 pacote de natas
  • Azeite
  • Sal qb

Coze-se o bacalhau.

À parte são cozidas as ervilhas (grão) e a cenoura partida aos cubos pequenos.

Enquanto isto fritam-se as batatas aos cubos.

Cortam-se as cebolas às rodelas com azeite e alho, deixa-se apurar um pouco para depois adicionar o bacalhau já cozido, escorrido e isento de espinhas.

Num pirex dispõe-se uma camada de batatas; por cima as ervilhas e cenouras; a cebolada com o respectivo bacalhau e por fim outra camada de batatas.

Cobre-se com as natas e vai ao forno a alourar.

Related Posts with Thumbnails