Vieiras de Peixe à ” Terra Nostra “
Ingredientes:
- 300 g de peixe variado
- 150 g de amido de milho Maizena
- 15 g de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 l de leite
- 1 colher de sopa de natas
- 1 pitada de noz moscada
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de salsa
- 3 colheres de sopa de queijo ralado
- 1 colher de sumo de limão
- 3 folhas de tomilho
- 1 ovo
- Pimenta branca, piripiri, sal q.b.
Coloca-se o tacho ao lume com a manteiga a derreter. Em seguida o azeite. Adiciona-se o amido de milho de Maizena, envolvendo. Aos poucos, junta-se o leite, as natas a polpa de tomate, o ketchup, para que fique com cor de salmão, formando um bechamel espesso. Tempera-se com a pimenta branca, piripiri, sal, uma gema de ovo, limão. Mistura-se com lascas de peixe ( de preferência assados – ex. pargo, cherne, etc., peixes de consistencia dura ), salsa, tomilho e ovo cozido picado grosseiramente. Em seguida envolvem-se, sem desfazer, as lascas de peixe e, por fim, deita-se dentro das cascas de vieiras ou de recipientes de pirex. Polvilha-se com queijo, pão ralado, indo ao forno, previamente aquecido a 200º, durante 20 minutos.
Estando corado, retira-se do forno e serve-se quente.
