Sopa de Cação

Sopa de Cação

Ingredientes:

  • 4 postas de cação
  • 2 colheres de sopa de amido de maizena
  • 1 molho de coentros
  • 1/2 molho de salsa
  • 6 dentes de alho
  • 2 dl de azeite
  • 2 dl de vinagre
  • 1 colher de sopa de colorau
  • pão caseiro alentejano q.b.

Pisar os coentros com os alhos e a salsa, até obter uma massa homogénea. Deitar o azeite num tacho e deixar aquecer bem, juntando em seguida os temperos pisados e o colorau. Acrescentando um pouco de água onde irá cozer o cação previamente demolhado com água e sal.

Na ponta final, engrossa-se o caldo com o amido de milho maizena desfeito no vinagre. Deixa-se apurar um pouco, para que a maizena coza. Rectifica-se os temperos, tendo o cuidado de não cozer demasiado o cação.

Serve-se sobre o pão finamente cortado.

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