Pézinhos de Porco de Coentrada

Para hoje escolhi Pézinhos de Porco de Coentrada

Ingredientes

  • 8 pézinhos de porco
  • 3 colheres de amido de milho Maizena
  • 100 g de banha
  • 2 molhos de coentros
  • 2 folhas de louro
  • 8 dentes de alho
  • 1 dl de vinagre
  • sal q.b.

Arranja-se muito bem os pés de porco e abrem-se ao meio. Salgam-se durante dois ou três dias. Depois de limpos de sal, cozem-se muito bem. Escolhem-se as folhas de coentros e pisam-se num almofariz, juntamente com os alhos e sal. Num tacho, derrete-se a banha e aloura-se ligeiramente os condimentos que foram pisados no almofariz, assim como as folhas de louro. Em seguida, colocam-se os pézinhos de porco com um pouco de água onde foram cozidos. A água deverá ser previamente passada por um passador de rede fina. Deixe apurar um pouco para depois se acrescentar o amido de milho Maizena e o vinagre, previamente misturados. Acompanha com pão frito.

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1 comentário a “Pézinhos de Porco de Coentrada

  1. Pamella

    eu faco de outra maneira que tabmem e uma delicia no fim de cozer o polvo corta-lo em bocados grandes meter num tabeleiro com batatas a muro tiras de pimentos assados vermelhos e verdes a parte fazer 2 cebolas as rodelas numa certa com azeite ate ficarem transparentes e quase no fim meter 2 dentes de alho meter por ima do polvo e ir ao forno 20 minutos servir com azeitonas e coentros picados

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