Para hoje escolhi Pézinhos de Porco de Coentrada

Ingredientes

• 8 pézinhos de porco
• 3 colheres de amido de milho Maizena
• 100 g de banha
• 2 molhos de coentros
• 2 folhas de louro
• 8 dentes de alho
• 1 dl de vinagre
• sal q.b.

Arranja-se muito bem os pés de porco e abrem-se ao meio. Salgam-se durante dois ou três dias. Depois de limpos de sal, cozem-se muito bem. Escolhem-se as folhas de coentros e pisam-se num almofariz, juntamente com os alhos e sal. Num tacho, derrete-se a banha e aloura-se ligeiramente os condimentos que foram pisados no almofariz, assim como as folhas de louro. Em seguida, colocam-se os pézinhos de porco com um pouco de água onde foram cozidos. A água deverá ser previamente passada por um passador de rede fina. Deixe apurar um pouco para depois se acrescentar o amido de milho Maizena e o vinagre, previamente misturados. Acompanha com pão frito.