Pato com Framboesas

Querem saber o que temos para hoje?

Vamos fazer Pato com Framboesas. Precisa,os então de :

  • 1 pato
  • 3 colheres de sopa de amido de maizena
  • 1 kg de cebolas
  • 1/4 lt de brandy Macieira ou Croft
  • 1/4 lt de vinho do Porto
  • 3 lt de vinho tinto maduro
  • 100 g de framboesas
  • sal e pimenta q.b.

Depois de limpo, tempera-se o pato com sal e pimenta e vai inteiro ao lume a alourar em azeite, de um lado e de outro. Juntam-se de seguida, no próprio tacho onde o pato esteve a alourar, as cebolas  cortadas em gomos grossos e deixam-se estufar. De seguida, adiciona-se o brandy e o vinho do Porto e deixa-se ferver uns minutos adicionando-se por fim o vinho tinto que deve cobrir o mesmo.

Quando o pato estiver cozido, retira-se e adicionam-se ao molho as framboesas. Deixam-se cozer e depois de prontas passa-se pelo chinês. Adiciona-se o amido de milho Maizena desfeita em água e vai ao lume até engrossar, mexendo sempre. Quando pronto, passa-se novamente pelo chinês para desaparecerm quaisquer grúmulos. Rega-se o pato, já cortado, com este molhoe acompanha com puré de batata e esparregado de espinafres.

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