Frango com Ervilhas

Frango com Ervilhas

Para quem prefere carne sugiro frango com ervilhas, que é um prato simples de confecionar

Ingredientes:

  • 1 frango
  • Ervilhas q.b.
  • 2 colheres de amido de milho Maizena
  • 1 cebola grande
  • Azeite

Faz-se um refogado bem puxado, com a cebola e o azeite. Aqui põe-se o frango e deixa-se apurar.

Em seguida, acrescenta-se água, mas não muita e deixa-se cozer o frango. Quando está quase pronto, juntam-se as ervilhas. Por fim, engrossa-se o molho com amido de milho de maizena.

Serve-se com arroz branco e pão tostado.

Sopa de Cação

Sopa de Cação

Ingredientes:

  • 4 postas de cação
  • 2 colheres de sopa de amido de maizena
  • 1 molho de coentros
  • 1/2 molho de salsa
  • 6 dentes de alho
  • 2 dl de azeite
  • 2 dl de vinagre
  • 1 colher de sopa de colorau
  • pão caseiro alentejano q.b.

Pisar os coentros com os alhos e a salsa, até obter uma massa homogénea. Deitar o azeite num tacho e deixar aquecer bem, juntando em seguida os temperos pisados e o colorau. Acrescentando um pouco de água onde irá cozer o cação previamente demolhado com água e sal.

Na ponta final, engrossa-se o caldo com o amido de milho maizena desfeito no vinagre. Deixa-se apurar um pouco, para que a maizena coza. Rectifica-se os temperos, tendo o cuidado de não cozer demasiado o cação.

Serve-se sobre o pão finamente cortado.

Pudim Pobre

Pudim Pobre

Ingredientes:

  • 6 Ovos
  • 250g de açucar
  • 400 g de pão de forma
  • 2 iogurtes líquidos de morango
  • 2 dl de leite

Coloque o pão de forma em pedaços e regue com o leite e os iogurtes, de preferência morno durante alguns minutos. Coloque numa frigideira 150g de açúcar e 1dl de água e ferva até ficar em caramelo.

Ao pão junte os ovos e o restante açúcar, bata bem até obter uma mistura homogénea.

Deite o preparado anterior para a forma de pudim previamente untada com o caramelo e leve a cozer em banho Maria durante 1 hora.

Torta de Requeijão com Avelãs

Torta de Requeijão com Avelãs

ingredientes:

  • 1 Requeijão
  • 100g de avelãs
  • 1 colher de sopa de amido de milho de maizena
  • 4 ovos
  • 100 g de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • Casca de limão

Juntam-se as gemas com o açúcar e a raspa de limão,batendo sempre até ficar um creme esbranquiçado. Acrescentam-se a manteiga eo amido de milho de maizena e continua a bater-se. Junta-se o requeijão e as avelãs previamente passadas no ” 1-2-3″ . Bate-se novamente. Por fim, colocam-se as claras em castelo, batendo novamente

Verte-se a massa para uma forma untada e vai ao forno cerca de 35 minutos. Cobre-se com raspa de chocolate.

Bacalhau Supremo

Para o nosso almoço de hoje escolhi bacalhau. Todos nós gostamos não é verdade? Nós os Portugueses apreciamos muito este peixe.

Ingredientes:

  • 4 Postas de bacalhau
  • 200 g de manteiga
  • 4 dl de natas
  • 1.5 colher de chá de amido de milho de maizena
  • 2 dl de leite
  • Noz moscada e pimenta preta q.b.
  • 2 cabeças de alho esmagado

Coze-se, escorre-se, limpa-se de peles e das espinhas, desfia-se e esfrega-se dentro de um pano para ficar sem fios.

Derrete-se a manteiga com o alho, deita-se o bacalhau, mexendo sempre em lume brando até enxugar.

Desfaz-se o amido de milho de maizena com o leite e junta-se ao bacalhau. Depois de ferver, tira-se e tempera-se com a pimenta e noz moscada e rectifica-se de sal. Por fim, liga-se com as natas mexendo sempre. Deita-se numa travessa e guarnece-se em volta com espinafres cozidos ou puré de bróculos.

SOPA SIMPLES

SOPA SIMPLES

Esta sopa que temos para hoje é fácil de fazer, rápida e económica.

Só precisamos de 4 ingredientes :

  • 1 litro de água
  • 3 courgettes
  • 8 cubos de queijo
  • 1cubo de caldo Knorr de galinha

Põe-se 1 tacho ao lume com água e as courgettes cortadas ás rodelas.

Depois de estar cozida as corgetes coloca-se o queijo e o knorr. Com a barinha mágica tritura-se tudo. Coze mais 3 minutos e serve-se quente.

Vieiras de Peixe à ” Terra Nostra “

Vieiras de Peixe à ” Terra Nostra “

Ingredientes:

  • 300 g de peixe variado
  • 150 g de amido de milho Maizena
  • 15 g de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 l de leite
  • 1 colher de sopa de natas
  • 1 pitada de noz moscada
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • 1 colher de sopa de salsa
  • 3 colheres de sopa de queijo ralado
  • 1 colher de sumo de limão
  • 3 folhas de tomilho
  • 1 ovo
  • Pimenta branca, piripiri, sal q.b.

Coloca-se o tacho ao lume com a manteiga a derreter. Em seguida o azeite. Adiciona-se o amido de milho de Maizena, envolvendo. Aos poucos, junta-se o leite, as natas a polpa de tomate, o ketchup, para que fique com cor de salmão, formando um bechamel espesso. Tempera-se com a pimenta branca, piripiri, sal, uma gema de ovo, limão. Mistura-se com lascas de peixe ( de preferência assados – ex. pargo, cherne, etc., peixes de consistencia dura ), salsa, tomilho e ovo cozido picado grosseiramente. Em seguida envolvem-se, sem desfazer, as lascas de peixe e, por fim, deita-se dentro das cascas de vieiras ou de recipientes de pirex. Polvilha-se com queijo, pão ralado, indo ao forno, previamente aquecido a 200º, durante 20 minutos.

Estando corado, retira-se do forno e serve-se quente.

Creme de Cogumelos

Creme de Cogumelos é um creme que escolhi hoje para o jantar. Precisamos dos seguintes ingredientes:

  • 400 g de cogumelos
  • 1 colher de sopa de amido de Maizena
  • 3 cebolas médias
  • 1 litro de leite
  • 60 g de manteiga
  • 1 dl de natas
  • 1 colher de café de pimenta
  • 2 gemas de ovos
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • Sal grosso q.b.

Lavam-se os cogumelos em água corrente e deixam-se, durante pelo menos 20 minutos, dentro de um recipiente com 2 litros de água e o vinagre. Voltam a lavar-se bem em duas ou três águas. Põem-se em lume brando a cozer em leite, com as cebolas cortadas em meias luas, durante 30 minutos. Depois de cozidos, retiram-se 12 cogumelos que se laminam e se guardam. O restante, desfaz-se com o triturador e passa-se pelo chinês ou outro passador de rede fina. Volta ao lume brando, com o amido de milho Maizena desfeito num pouco de leite, a nata e a manteiga levemente batidas com as gemas de ovo, mexendo sempre. Deixa-se fervilhar durante 10 minutos e tempera-se de sal e pimenta

Serve-se quente, distribuindo pelos pratos os cogumelos laminados.

Torta de Nozes

Torta de Nozes

Uma boa sobremesa, vão comer e chorar por mais.

Os ingredientes são;

  • 250 g de açúcar
  • 2 colheres de sopa de amido de milho maizena
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 250 g de miolo de nozes
  • 6 ovos

Passam-se as nozes pelo “1-2-3” e misturam-se com a farinha e o amido de milho maizena. Batem-se as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas, depois juntam-se ao preparado das nozes a à farinha. Por fim, acrescentam-se as claras batidas em castelo bem firme.

Vai ao forno moderado em tabuleiro untado e forrado com papel vegetal.

Crepes Recheados com Marisco

Crepes Recheados com Marisco precisamos dos seguintes ingredientes:

  • 12 Vieiras
  • 1/2 kg de camarão descascado
  • 250 g de cogumelos
  • 1/4 de lt de Natas
  • 1 dl de vinho da Madeira
  • Molho bechamel, com amido de milho Maizena
  • Queijo raspado
  • Sal e pimenta q.b.

Para a massa dos crepes

  • 250g de amido de milho maizena
  • 1/2 litro de leite
  • Àgua  q.b.

Saltear as vieiras ligeiramente e em seguida retirar. Saltear os cogumelos. Fazer o molho, no mesmo sauté, deitando as natas, o vinho da madeira e deixando escurecer. Cortar as vieiras em laminas, juntando-as ao molho, com o camarão e um pouco de molho bechamel. Depois de tudo misturado, colocar na massa dos crepes e enrolar. Cubra-os com um pouco de bechamel e queijo raspado. Vai ao forno 10 minutos.

SOPA DO MAR

O que querem para hoje?  Vai então uma sopa do mar. Faz bem e não engorda.

Ingredientes:

  • 4 cebolas médias
  • 2 alhos franceses
  • Maizena Express Molhos
  • 150 g de margarina
  • 2 cubos de caldo peixe Knorr
  • 4 tomates pelados
  • Camarão cozido e coentros q.b.

Coza em 1.5 l de água as 4 cebolas cortadas em lascas e o alho francês em rodelas fininhas. Ferva cerca de 1 Kg de cabeças de camarão em um litro de água, rale  com a varinha e passe pelo chinês. Quando a cebola e o alho estiverem cozidos, junte o tomate pelado cortado em cubinhos, a margarina e o caldo de peixe. Acrescente o caldo de camarão e deixe ferver durante 10 minutos. Tempere de sal e engrosse com maizena Express Molhos até obter uma boa textura. Coloque em cada prato 2 tostinhas de pão, os coentros picados e algum camarão. Verta a sopa do mar e sirva.

Coxinhas de Frango Recheadas

Quem não gosta de Frango? Aqui tenho uma nova maneira de confecionar frango.Então precisamos :

  • 8 coxinhas de frango
  • 200 g de grelos cozidos e triturados
  • 1 colher de sopa de amido de milho maizena
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • sumo de 1 limão
  • 1 chávena de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • Sal e pimenta q.b.

Tirar o osso ás coxinhas e temperá-las com sal, pimenta e sumio de limão, ficando a marinar cerca de 20 minutos.

Os grelos cozidos são salteados em margarina. Depois recheiam-se com os grelos e atam-se com fio. Em seguida, põem-se a alourar num tacho com um pouco de margarina. Quando estiverem lourinhas, junta-se o caldo de carne e a polpa de tomate, deixa-se ferver cerca de 20 minutos. Em seguida, junta-se o amido de milho Maizena dissolvido num pouco de água. Rectifica-se o tempero e esta pronto a servir.

Lombinhos de Porco com Bacon e Natas

Para hoje temos Lombinhos de Porco com Bacon e Natas. Precisamos de :

  • Lombinhos de porco
  • 100 g de Bacon fumado
  • Amido de milho  Maizena
  • Natas
  • 1 cálice de aguardente velha
  • Noz moscada q.b.
  • Sal e pimenta em grão q.b
  • óleo

Fritam-se os lombinhos e o bacon devidamente temperados com sal e pimenta em grão e flambeia-se.

Prepara-se à parte o amido de milho Maizena dilúido em natas, com noz moscada, que se junta aos lombinhos até deixar apurar e engrossar qb.,o dito molho, tudo isto feito na mesma sertã. Serve-se com arroz ou batat frita.

Pudim de ovos, receita do famoso Restaurante Vitor de S. Jõao de Rei

Para hoje temos uma especialidade de pudim do famoso Restaurante ” Vitor de S. João de Rei “. Visite e comprove,  assim como o prato de bacalhau ( como diz o n/Eusébio, bacalhau a metro ).

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de amido de milho Maizena
  • 18 gemas de ovos
  • sumo de 1 limão
  • 1/2 kg de açúcar para caramelizar
  • 1/2 kg de açúcar em ponto de pérola

Batem-se muito bem, durante 15 minutos, as gemas. Junta-se-lhes o açúcar em ponto pérola. Ao lado dissolve-se o amido de milho maizena com sumo de limão, junta-se ao preparado anterior e mexe-se muito bem.

Unta-se a forma com açúcar caramelizado, enche-se e leva-se a cozer em banho-maria durante uma hora.

Bolo Areado

Bolo Areado

  • 300 g de açúcar
  • 200 g de Vaqueiro
  • 250 g de farinha
  • 100 g de fécula
  • 5 ovos
  • 1 colher ( sopa ) de fermento
  • 2 dl de leite
  • 1/2 limão
  • açúcar inglês

Bata a Vaqueiro com açúcar, o sumo e a raspa de limão

Junte os ovos, um a um, alternando com farinha, prèviamente peneirada com a fécula e o fermento. Adicione também o leite, a pouco e pouco. Misture bem. Leve a ferver em forno médio durante cerca de 40 minutos, numa forma redonda de paredes altas, untadas com Vaqueiro e forrada com papel vegetal.

Depois de desenformado, polvilhe o bolo, ainda morno, com açúcar inglês

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