Crepes ao seu gosto!

Crepes Escolhi para hoje esta sobremesa porque é simples e rápida de fazer. Podemos alterar o recheio com um doce feito por nós (ou comprado ) ou com gelado.

Ingredientes

  • 4 ovos (gemas e claras)
  • 150 g de farinha
  • 5 colheres de sopa de Maizena
  • 1 colher e meia de manteiga/azeite
  • 1/2 litro de leite
  • 1 cálice de rum/whisky/vinho do Porto
  • Raspa de limão (q,b)
  • 50 g de açúcar

Partem-se os ovos para uma bacia e batem-se bem com uma varinha de arames. Acrescenta-se a farinha a pouco e pouco, adicionando-se depois a maizena e o azeite (ou manteiga ) e bate-se bem. De seguida, raspa-se limão e junta-se um cálice de vinho do Porto. Resta adicionar o açúcar e por fim o leite, envolvendo tudo muito bem.

Colocar um tacho de fritar em lume brando, passando pela superfície  um guardanapo de papel embebido com um pouco de óleo. Quando o tacho estiver quente deita-se uma porção de massa apenas o suficiente para cobrir o fundo.

À medida que o crepe vai ficando cozido, com o auxilio de uma faca, vai-se tentando descolar o crepe do tacho, virando-o para cozer do outro lado. (Os mais aventureiros, podem atirar o crepe ao ar, para o virar… mas cuidado)

Dica: quando o crepe estiver pronto pode-se deitar, mel, compotas, nozes e outros frutos secos. Existe também outra opção igualmente deliciosa como embrulhar uma bola de gelado no crepe, regando-o com chocolate quente.

Papas de Sarrabulho

É nesta altura do ano que se comem as tradicionais Papas de Sarrabulho. Há muita gente que gostaria de as fazer e não sabem como. Serão tanto melhores quanto a maior variedades de carnes.

Ingredientes

  • 1/2  Kg de carne de vaca
  • 1/2  kg de pernil de porco fumado
  • 1/2  kg de barriga de porco ( salmoura )
  • 1 salpicão
  • 1 chouriço
  • Peito e cochas de 1 galinha
  • Sal,salsa,pimenta, cominhos, oregãos, cravinho.
  • sangue de porco q.b.
  • 15 pães do dia anterior

As carnes são cozidas de preferência numa panela de pressão. Na água são colocados os temperos acima mencionados ou acrescentando algum a seu gosto. Depois das carnes bem cozidas desfiar e por de lado. Acrescenta-se mais água na panela e coloca-se aos bocados o pão (trigo) recesso. Uma vez o trigo bem desfeito na água colocam-se as  carnes, rectificam-se os temperos e deixa-se ferver mexendo sempre. Deita -se o sangue desfeito num pouco de água ( mais ou menos sangue conforme as queira mais escuras ou mais claras). Depois de prontas tiram-se para uma terrina e polvilha-se com cominhos.

Bife à Café

Um prato rápido e fácil de fazer

Ingredientes;

  • 1 bife de vitela
  • 4 colheres de sopa de amido de milho de Maizena
  • 1/2 cálice de vinho licoroso
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1/4 de lt de leite
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1/2 chávena de café
  • sal e pimenta q,b

Leve à frigideira, em lume brando, o bife com margarina. À parte, numa tigela prepara o molho de café, junte o amido de milho Maizena com o vinho licoroso, o leite, o sumo de limão, a mostarda, o café , sal e pimenta.

Mexe-se tudo muito bem até criar um molho espesso. Depois, junte-o ao bife que deve estar meio frito e deixe-o aquecer durante 2 minutos.

Pézinhos de Porco de Coentrada

Para hoje escolhi Pézinhos de Porco de Coentrada

Ingredientes

  • 8 pézinhos de porco
  • 3 colheres de amido de milho Maizena
  • 100 g de banha
  • 2 molhos de coentros
  • 2 folhas de louro
  • 8 dentes de alho
  • 1 dl de vinagre
  • sal q.b.

Arranja-se muito bem os pés de porco e abrem-se ao meio. Salgam-se durante dois ou três dias. Depois de limpos de sal, cozem-se muito bem. Escolhem-se as folhas de coentros e pisam-se num almofariz, juntamente com os alhos e sal. Num tacho, derrete-se a banha e aloura-se ligeiramente os condimentos que foram pisados no almofariz, assim como as folhas de louro. Em seguida, colocam-se os pézinhos de porco com um pouco de água onde foram cozidos. A água deverá ser previamente passada por um passador de rede fina. Deixe apurar um pouco para depois se acrescentar o amido de milho Maizena e o vinagre, previamente misturados. Acompanha com pão frito.

Bacalhau á minha moda

Bacalhau à minha moda

ingredientes

  • 3 postas de bacalhau
  • 1 pacote de batatas fritas palha
  • 1 l de leite quente
  • 100 g de farinha
  • 100 g de manteiga
  • 2 cenouras
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1.5 dl de azeite
  • 1 folha de louro
  • queijo ralado
  • sal, pimenta e noz moscada q.b.

Num tacho coza o bacalhau e deixe arrefecer dentro da água. Descasque as cenouras, as cebolas e os alhos. Num tacho deite o azeite, louro e a cebola cortada as rodelas e deixe cozinhar até ficar macia. Adicione as cenouras raladas, deixe cozinhar um pouco para depois juntar o bacalhau (limpo de peles e espinhas). Leve ao lume outro tacho com a manteiga deixe arrefecer um pouco e junte a farinha mexendo bem. Adicione o leite aos poucos, tempere com sal, pimenta, noz moscada, mexendo sempre até obter um molho cremoso. Junte a batata palha ao preparado do bacalhau, adicione metade do molho e deixe ferver mexendo sempre. Deite num pirex espalhando bem, cubra com o resto do molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até ficar douradinho.

Bolo de Côco

250g de farinha
250g de açúcar
125g de manteiga
1 colher de chá de fermento
4 ovos
60g de coco ralado
8 colheres de sopa de leite

Bate-se a manteiga com o açúcar, juntam-se as gemas, o leite, o coco, a farinha, o fermento e por fim envolvem-se as claras em castelo.

Coze em forno médio. Quando se retirar do forno, deita-se por cima uma chávena de leite morno. Só se desenforma quando estiver frio e polvilha-se com coco.

Empadas de Queijo

Empadas de Queijo

ingredientes:

  • 350 g de massa folhada
  • 250 g de queijo Roquefort ou  outro queijo semelhante
  • 150 g de queijo creme
  • pimenta preta
  • 1 ovo batido

Prepare a massa. Desfaça o Roquefort para dentro de uma taça, misture com o queijo-creme e tempere com pimenta. Estenda a massa até ficar bem fina. Corte  círculos de 9 cm de diâmetro, voltando a estender o que restar dos recortes até acabar a massa. Coloque metade dos círculos sobre um tabuleiro. Humedeça as orlas da massa com um pouco de ovo. Divida o preparado de queijo pelos círculos e cubra com os restantes círculos. Sele as empadas pressionando as orlas da massa. Faça um corte  no topo de cada empada para deixar o vapor sair e pincele com ovo. Leve ao forno pré-aquecido a 230º durante cerca de 15 minutos ou até a massa ficar estaladiça. Sirva quente ou frio.

Tarte de Queijo e Natas

Uma tarte rápida e fácil de fazer. Podem tomar nota.

Ingredientes;

  • 1 rolo de massa folhada
  • 3 ovos ligeiramente batidos
  • 125 g de queijo ralado
  • 150 ml de natas
  • Sal e pimenta preta
  • 150 g de toucinho picado grosseiramente

Misture os ovos com o queijo, as natas, sal e pimenta. Forre a forma de tarte com a massa folhada, acerte as pontas e pique o fundo da massa com o garfo, espalhe o toucinho pela base e depois deite o preparado de ovo, queijo e natas por cima. Leve ao forno pré-aquecido durante 30-35 minutos. Aumente um pouco a temperatura do forno nos ultimos 5 minutos para a superfice da tarte ficar dourada. Sirva quente.

Receita de gelado de Manga

004Olá a todos. Eu sei que estamos no Inverno, mas escolhi esta deliciosa receita de gelado de Manga. Afinal os gelados não se comem só no Verão!

Vamos precisar:

1 lata de polpa de manga em conserva (cerca de 400g)
2 pacotes de natas (400ml)
200g de açucar
2 folhas de gelatina

Deita-se a polpa da manga numa tigela e adiciona-se o açucar.
Demolhar as folhas de gelatina em água até amolecerem. Põe-se numa frigideira, sem escorrer e leva-se a lume brando, mexendo sempre até dissolverem completamente. Deita-se a gelatina na polpa de manga e mistura-se bem.
Batem-se as natas em chantily e envolvem-se no preparado anterior delicadamente com uma espátula para as natas continuarem espumosas.
Deita-se numa forma rectangular e guarda-se no congelador até estar com consistência desejada.

Pudim de Nozes

Pudim de Nozes

Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 1 colher de sopa de amido de milho Maizena
  • 10 colheres de sopa de açúcar
  • 300 g de nozes picadas
  • 1/2 litro de leite
  • 1 colher de baunilha

Bata as claras em neve, como para suspiro, junte 6 colheres de açúcar aos poucos e torne a bater muito bem. Acrescente as nozes picadas, mexa e leve ao forno em banho-maria, em forma forrada com calda de açúcar queimado.

À parte, leve ao forno o leite, as 6 gemas, o amido de milho Maizena e as 4colheres de açúcar restantes. Mexa até engrossar. Assim que retirar do fogo, acrescente a baunilha.

Vire num prato o pudim, bem assado e frio, e despeje em cima o creme de ovos e leite, que também deve estar frio. Conserve no frigorífico e sirva gelado.

Pernil de Porco

Ingredientes:

  • 1 pernil  1.5 kg
  • 1 colher de amido de Maizena
  • 500 g de batatas
  • 10 colheres de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 ovo
  • 2 limões
  • 1 cebola
  • sal e vinho branco

Ao pernil deve retirar-se apenas o courato de um lado e tempera-se pelo menos 2 horas antes de ser cozinhado, com uma marinada de sal, alhos esmagados e vinho branco. Primeiramente, o pernil deve cozer em água, sal e cebola, durante uma hora, na panela de pressão. Depois de cozido coloca-se num tabuleiro de ir ao forno, com o courato para cima. Rega-se com azeite e coloca-se um puco de água no tabuleiro para não pegar. Adicionam-se, então, as batatas cozidas e leva-se ao forno que de início deve estar forte e depois moderado. O prato está  pronto quando as batatas e o pernil estiverem louros. À parte, num tacho, coloca-se um pouco de azeite e alhos esmagados para se levarem a aloirar. A diciona-se depois uma chávena da água fria onde o pernil foi cozido, junta-se uma gema de ovo, limão, a colher de amido de milho de Maizena e vai ao lume até levantar fervura. Coloca-se o pernil e as batatas numa travessa e rega-se com este molho. Está pronto a servir.

Pudim Delicioso

Quem não gosta de Pudim?

Para o Pudim Delicioso precisamos dos seguintes ingredientes:

  • 250 g de amêndoa moída
  • 250 g de açúcar
  • 3 colheres de amido de milho Maizena
  • 9 gemas de ovo
  • 4 claras de ovo
  • 2 chávenas de leite
  • manteiga

Batem-se todos os ingredientes para ficarem bem ligados. Unta-se a forma com manteiga, deita-se a massa e vai ao forno a cozer. Quando estiver pronto, coloca-se num prato fundo.

À parte, faz-se o molho com 5 colheres de açúcar, 2 chávenas de leite, 6 gemas, 3 colheres de amido de milho maizena e 1 colher de manteiga. Primeiro, põe-se o açúcar ao lume até ficar em caramelo. Depois, adicionam-se os restantes ingredientes, mexendo. Vai ao lume a engrossar e, por fim, deita-se por cima do pudim, polvilhando-o com amêndoa ralada ou nozes.

Pato com Framboesas

Querem saber o que temos para hoje?

Vamos fazer Pato com Framboesas. Precisa,os então de :

  • 1 pato
  • 3 colheres de sopa de amido de maizena
  • 1 kg de cebolas
  • 1/4 lt de brandy Macieira ou Croft
  • 1/4 lt de vinho do Porto
  • 3 lt de vinho tinto maduro
  • 100 g de framboesas
  • sal e pimenta q.b.

Depois de limpo, tempera-se o pato com sal e pimenta e vai inteiro ao lume a alourar em azeite, de um lado e de outro. Juntam-se de seguida, no próprio tacho onde o pato esteve a alourar, as cebolas  cortadas em gomos grossos e deixam-se estufar. De seguida, adiciona-se o brandy e o vinho do Porto e deixa-se ferver uns minutos adicionando-se por fim o vinho tinto que deve cobrir o mesmo.

Quando o pato estiver cozido, retira-se e adicionam-se ao molho as framboesas. Deixam-se cozer e depois de prontas passa-se pelo chinês. Adiciona-se o amido de milho Maizena desfeita em água e vai ao lume até engrossar, mexendo sempre. Quando pronto, passa-se novamente pelo chinês para desaparecerm quaisquer grúmulos. Rega-se o pato, já cortado, com este molhoe acompanha com puré de batata e esparregado de espinafres.

Bacalhau à Antónios

Bacalhau à Antónios

Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau
  • 1 couve lombarda cozida
  • 4 cenouras cozidas
  • 4 cebolas médias
  • 1/2 lt de bechamel com amido de milho Maizena
  • 1/2 kg de batata cozida
  • 4 ovos cozidos

Coze-se o bacalhau e guarda-se a água. No fundo de uma travessa de pirex ou de barro, colocam-se, pela seguinte ordem: cebolas ás rodelas, previamente alouradas, batatas cozidas ás rodelas, bacalhau cozido ás lascas, folhas de couve lombarda cozidas, cenouras cozidas ás rodelas, ovos cozidos ás rodelas, mais uma camada de bacalhau cozido desfiado em lascas. Rega-se com o molho Bechamel grosso e vai ao forno. Quando estiver meio lourinho, serve-se.

Para fazer o molho bechamel, junta-se a cerca de 1/2 lt da água onde o bacalhau foi cozido, 50g de margarina, 5 colheres de sopa de farinha de trigo e 2 colheres de sopa de amido de milho maizena. Leva-se ao lume, mexe-se e deixa-se engrossar.

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