Gambas Fritas

Para uns dias mais especiais, lembrei-me de Gambas Fritas, tenho esta entrada que é muito simples de fazer:

  • 320g de camarão
  • 50g de amido de milho Maizena
  • 3 tomates maduros
  • 2 claras de ovo
  • 1 cebola
  • 1 colher de azeite
  • 1 colher de vinagre branco
  • 1 colher de café de açúcar
  • óleo para fritar
  • sal, pimenta e salsa picada q.b.

Retirar as cascas das caudas dos camarões, mantendo as cabeças. Mexer o amido de milho Maizena com azeite e 1 colher de água com sal. Bater as claras de ovos e envolver com a massa de Maizena. Passar as caudas dos camarões pela massa e fritar em óleo quente.

Molho

Tirar a pele e as sementes aos tomates e cortar em pequenos cubos. Picar a cebola e saltear na frigideira com azeite e vinagre de vinho branco. Deixar reduzir e temperar com sal e pimenta. Adicionar um pouco de açúcar e deixar caramelizar. Juntar os cubos de tomate e deixar cozer durante 5 minutos.

Como Servir

Colocar as gambas num prato e cobrir com molho. Finalizar, polvilhando com salsa picada.

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