Coelho com Salsa

Escolhi para hoje Coelho com Salsa . É um prato de dificuldade fácil rápido e uma carne sem gorduras.

Precisamos dos  seguintes ingredientes;

  • 1 coelho
  • Sal
  • Pimenta
  • 6 dentes  de alho
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 dl de azeite
  • 150 g de toucinho fumado
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • 6 dl de água
  • 300 g de arroz
  • 1 c . ( sopa ) de manteiga

Arranje o coelho e corte-o aos pedaços. Tempere com sal, pimenta e os dentes de alho picados. Regue com o vinho e reserve por cinco horas. Escorra os pedaços de coelho  e core-os no azeite quente, com o toucinho fumado aos cubos. Acrescente cebola  picada e o louro e deixe refogar. Regue com o líquido da marinada e polvilhe com salsa picada.

Tape e cozinhe em lume brando, por 35 minutos. Ferva a água com sal. Incorpore o arroz e coza 12 minutos. No final, junte a manteiga e mexa até derreter. Desenforme o arroz no centro da travessa. Disponha o coelho em volta  e regue com o molho da confecção.

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