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Receitas para os melhores doces

Marmelada com nozes

Olá, estamos a chegar ao Outono e como nesta época começam a amadurecer os primeiros marmelos, nada como aproveitar de fazer este doce tão característico desta estação que dura para todo ano:  A Marmelada,  e neste caso, a Marmelada com Nozes.

O que vai precisar:

  • para 1kg de marmelos –  750g de açúcar
  • para 4kg de marmelos –   3kg de açúcar

Lavam-se os marmelos e partem -se em quatro partes para limpar de pevides. Depois de limpos pesam-se para saber quanto é preciso de açúcar. Cortam-se os marmelos muito finos e colocam-se numa panela juntamente com o açúcar.

Para facilitar a cozedura colocam-se por camadas, ora açúcar ora marmelos. O tempo de cozer é cerca de 1 hora.

Quando já estiver com um pouco de cor e o ponto  em fio, rela-se com a varinha mágica. Deixa-se apurar mais um pouco e por fim quando estiver pronta deitam-se as nozes . Mexe-se um pouco para misturar as nozes e em  seguida distribui-se a marmelada com  nozes pelas malgas.

Pavê de Nozes

pave de nozesPavê de Nozes

Ingredientes;

  • 200 g de margarina
  • 1 copo de açúcar
  • 4 gemas
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 xicaras de nozes trituradas
  • 1 pacote de bolachas
  • Leite para molhar bolachas

Bater a margarina com o açúcar e juntar as gemas. Bater bem. Juntar as nozes e o creme de leite (é só misturar).

Molhar as bolachas no leite. E colocar numa forma uma camada de bolachas e outra de creme ( 2 vezes ). Cobrir e levar ao congelador 4 horas. Tirar 10 minutos antes.

Natilha de Baunilha com Caramelo

Ingredientes

  • 1 lt de leite
  • 4 gemas de ovo
  • 60 g de amido de milho de Maizena
  • 250 g de açúcar
  • baunilha q.b
  • molho de caramelo q.b

Numa caçarola, mete-se o açúcar com o amido de milho Maizena e mexe-se. Depois, junta-se o leite e,  por fim, as gemas e a baunilha. Leva-se ao lume, mexendo sempre até que engrosse.

Retira-se do lume e enchem-se as taças que se levam ao frio. Na altura de servir, rega-se com molho de caramelo.

Milhos Doces à Tia Beatriz

Milhos Doces à Tia Beatriz

ingredientes

  • 3 ovos
  • 5 colheres de sopa de amido de milho Maizena
  • 1 lt de leite
  • 1.5 lt de água
  • 1 fio de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de farinha de milho
  • 300g de açúcar
  • casca de laranja
  • 1 pau de canela

Coloca-se ao lume uma panela com água, um fio de azeite e uma pitada da sal onde se mistura a farinha de milho. Mexer bem e deixar cozer durante 5 minutos. Numa outra panela, coloca-se o leite, o açúcar, a casca de laranja e o pau de canela, e depois de ferver,adiciona-se a farinha de milho cozida. Noutro tacho, juntam-se as 3 gemas de ovo, um pouco de leite e as 5 colheres de amido de milho de Maizena. Mistura-se tudo e deixa-se levantar fervura 2 minutos. No fim, juntam-se as claras em castelo e serve-se frio, polvilhado com canela ou acompanhado com compota caseira.

Crepes ao seu gosto!

Crepes Escolhi para hoje esta sobremesa porque é simples e rápida de fazer. Podemos alterar o recheio com um doce feito por nós (ou comprado ) ou com gelado.

Ingredientes

  • 4 ovos (gemas e claras)
  • 150 g de farinha
  • 5 colheres de sopa de Maizena
  • 1 colher e meia de manteiga/azeite
  • 1/2 litro de leite
  • 1 cálice de rum/whisky/vinho do Porto
  • Raspa de limão (q,b)
  • 50 g de açúcar

Partem-se os ovos para uma bacia e batem-se bem com uma varinha de arames. Acrescenta-se a farinha a pouco e pouco, adicionando-se depois a maizena e o azeite (ou manteiga ) e bate-se bem. De seguida, raspa-se limão e junta-se um cálice de vinho do Porto. Resta adicionar o açúcar e por fim o leite, envolvendo tudo muito bem.

Colocar um tacho de fritar em lume brando, passando pela superfície  um guardanapo de papel embebido com um pouco de óleo. Quando o tacho estiver quente deita-se uma porção de massa apenas o suficiente para cobrir o fundo.

À medida que o crepe vai ficando cozido, com o auxilio de uma faca, vai-se tentando descolar o crepe do tacho, virando-o para cozer do outro lado. (Os mais aventureiros, podem atirar o crepe ao ar, para o virar… mas cuidado)

Dica: quando o crepe estiver pronto pode-se deitar, mel, compotas, nozes e outros frutos secos. Existe também outra opção igualmente deliciosa como embrulhar uma bola de gelado no crepe, regando-o com chocolate quente.

Bolo de Côco

250g de farinha
250g de açúcar
125g de manteiga
1 colher de chá de fermento
4 ovos
60g de coco ralado
8 colheres de sopa de leite

Bate-se a manteiga com o açúcar, juntam-se as gemas, o leite, o coco, a farinha, o fermento e por fim envolvem-se as claras em castelo.

Coze em forno médio. Quando se retirar do forno, deita-se por cima uma chávena de leite morno. Só se desenforma quando estiver frio e polvilha-se com coco.

Receita de gelado de Manga

004Olá a todos. Eu sei que estamos no Inverno, mas escolhi esta deliciosa receita de gelado de Manga. Afinal os gelados não se comem só no Verão!

Vamos precisar:

1 lata de polpa de manga em conserva (cerca de 400g)
2 pacotes de natas (400ml)
200g de açucar
2 folhas de gelatina

Deita-se a polpa da manga numa tigela e adiciona-se o açucar.
Demolhar as folhas de gelatina em água até amolecerem. Põe-se numa frigideira, sem escorrer e leva-se a lume brando, mexendo sempre até dissolverem completamente. Deita-se a gelatina na polpa de manga e mistura-se bem.
Batem-se as natas em chantily e envolvem-se no preparado anterior delicadamente com uma espátula para as natas continuarem espumosas.
Deita-se numa forma rectangular e guarda-se no congelador até estar com consistência desejada.

Pudim de Nozes

Pudim de Nozes

Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 1 colher de sopa de amido de milho Maizena
  • 10 colheres de sopa de açúcar
  • 300 g de nozes picadas
  • 1/2 litro de leite
  • 1 colher de baunilha

Bata as claras em neve, como para suspiro, junte 6 colheres de açúcar aos poucos e torne a bater muito bem. Acrescente as nozes picadas, mexa e leve ao forno em banho-maria, em forma forrada com calda de açúcar queimado.

À parte, leve ao forno o leite, as 6 gemas, o amido de milho Maizena e as 4colheres de açúcar restantes. Mexa até engrossar. Assim que retirar do fogo, acrescente a baunilha.

Vire num prato o pudim, bem assado e frio, e despeje em cima o creme de ovos e leite, que também deve estar frio. Conserve no frigorífico e sirva gelado.

Pudim Delicioso

Quem não gosta de Pudim?

Para o Pudim Delicioso precisamos dos seguintes ingredientes:

  • 250 g de amêndoa moída
  • 250 g de açúcar
  • 3 colheres de amido de milho Maizena
  • 9 gemas de ovo
  • 4 claras de ovo
  • 2 chávenas de leite
  • manteiga

Batem-se todos os ingredientes para ficarem bem ligados. Unta-se a forma com manteiga, deita-se a massa e vai ao forno a cozer. Quando estiver pronto, coloca-se num prato fundo.

À parte, faz-se o molho com 5 colheres de açúcar, 2 chávenas de leite, 6 gemas, 3 colheres de amido de milho maizena e 1 colher de manteiga. Primeiro, põe-se o açúcar ao lume até ficar em caramelo. Depois, adicionam-se os restantes ingredientes, mexendo. Vai ao lume a engrossar e, por fim, deita-se por cima do pudim, polvilhando-o com amêndoa ralada ou nozes.

Pudim Pobre

Pudim Pobre

Ingredientes:

  • 6 Ovos
  • 250g de açucar
  • 400 g de pão de forma
  • 2 iogurtes líquidos de morango
  • 2 dl de leite

Coloque o pão de forma em pedaços e regue com o leite e os iogurtes, de preferência morno durante alguns minutos. Coloque numa frigideira 150g de açúcar e 1dl de água e ferva até ficar em caramelo.

Ao pão junte os ovos e o restante açúcar, bata bem até obter uma mistura homogénea.

Deite o preparado anterior para a forma de pudim previamente untada com o caramelo e leve a cozer em banho Maria durante 1 hora.

Torta de Requeijão com Avelãs

Torta de Requeijão com Avelãs

ingredientes:

  • 1 Requeijão
  • 100g de avelãs
  • 1 colher de sopa de amido de milho de maizena
  • 4 ovos
  • 100 g de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • Casca de limão

Juntam-se as gemas com o açúcar e a raspa de limão,batendo sempre até ficar um creme esbranquiçado. Acrescentam-se a manteiga eo amido de milho de maizena e continua a bater-se. Junta-se o requeijão e as avelãs previamente passadas no ” 1-2-3″ . Bate-se novamente. Por fim, colocam-se as claras em castelo, batendo novamente

Verte-se a massa para uma forma untada e vai ao forno cerca de 35 minutos. Cobre-se com raspa de chocolate.

Torta de Nozes

Torta de Nozes

Uma boa sobremesa, vão comer e chorar por mais.

Os ingredientes são;

  • 250 g de açúcar
  • 2 colheres de sopa de amido de milho maizena
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 250 g de miolo de nozes
  • 6 ovos

Passam-se as nozes pelo “1-2-3” e misturam-se com a farinha e o amido de milho maizena. Batem-se as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas, depois juntam-se ao preparado das nozes a à farinha. Por fim, acrescentam-se as claras batidas em castelo bem firme.

Vai ao forno moderado em tabuleiro untado e forrado com papel vegetal.

Pudim de ovos, receita do famoso Restaurante Vitor de S. Jõao de Rei

Para hoje temos uma especialidade de pudim do famoso Restaurante ” Vitor de S. João de Rei “. Visite e comprove,  assim como o prato de bacalhau ( como diz o n/Eusébio, bacalhau a metro ).

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de amido de milho Maizena
  • 18 gemas de ovos
  • sumo de 1 limão
  • 1/2 kg de açúcar para caramelizar
  • 1/2 kg de açúcar em ponto de pérola

Batem-se muito bem, durante 15 minutos, as gemas. Junta-se-lhes o açúcar em ponto pérola. Ao lado dissolve-se o amido de milho maizena com sumo de limão, junta-se ao preparado anterior e mexe-se muito bem.

Unta-se a forma com açúcar caramelizado, enche-se e leva-se a cozer em banho-maria durante uma hora.

Bolo Areado

Bolo Areado

  • 300 g de açúcar
  • 200 g de Vaqueiro
  • 250 g de farinha
  • 100 g de fécula
  • 5 ovos
  • 1 colher ( sopa ) de fermento
  • 2 dl de leite
  • 1/2 limão
  • açúcar inglês

Bata a Vaqueiro com açúcar, o sumo e a raspa de limão

Junte os ovos, um a um, alternando com farinha, prèviamente peneirada com a fécula e o fermento. Adicione também o leite, a pouco e pouco. Misture bem. Leve a ferver em forno médio durante cerca de 40 minutos, numa forma redonda de paredes altas, untadas com Vaqueiro e forrada com papel vegetal.

Depois de desenformado, polvilhe o bolo, ainda morno, com açúcar inglês

Bolo Bem Bom

Bolo Bem Bom

Para hoje temos um bolo simples e rápido de confeccionar

  • 125 g de Açúcar
  • 125 g de Vaqueiro
  • 175 g de pão ralado
  • 4 gemas
  • 2 ovos
  • 1/2  limão
  • Doce de fruta

Bata a Vaqueiro em creme com o açúcar e junte, a pouco e pouco, as gemas e os ovos inteiros. Adicione por fim o pão ralado e raspa de limão.

Deite a massa obtida em duas formas redondas e baixas, untadas com Vaqueiro e polvilhadas com pão ralado.

Leve a cozer em forno médio durante cerca de 30 minutos.

Depois de cozido, desenforme e cubra uma das metades do bolo com geleia  ou doce de fruta a seu gosto. Coloque por cima a outra parte e cubra com o mesmo doce que serviu para rechear.

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