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Receitas de pratos de carne

Pernil de Porco

Ingredientes:

  • 1 pernil  1.5 kg
  • 1 colher de amido de Maizena
  • 500 g de batatas
  • 10 colheres de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 ovo
  • 2 limões
  • 1 cebola
  • sal e vinho branco

Ao pernil deve retirar-se apenas o courato de um lado e tempera-se pelo menos 2 horas antes de ser cozinhado, com uma marinada de sal, alhos esmagados e vinho branco. Primeiramente, o pernil deve cozer em água, sal e cebola, durante uma hora, na panela de pressão. Depois de cozido coloca-se num tabuleiro de ir ao forno, com o courato para cima. Rega-se com azeite e coloca-se um puco de água no tabuleiro para não pegar. Adicionam-se, então, as batatas cozidas e leva-se ao forno que de início deve estar forte e depois moderado. O prato está  pronto quando as batatas e o pernil estiverem louros. À parte, num tacho, coloca-se um pouco de azeite e alhos esmagados para se levarem a aloirar. A diciona-se depois uma chávena da água fria onde o pernil foi cozido, junta-se uma gema de ovo, limão, a colher de amido de milho de Maizena e vai ao lume até levantar fervura. Coloca-se o pernil e as batatas numa travessa e rega-se com este molho. Está pronto a servir.

Frango com Ervilhas

Frango com Ervilhas

Para quem prefere carne sugiro frango com ervilhas, que é um prato simples de confecionar

Ingredientes:

  • 1 frango
  • Ervilhas q.b.
  • 2 colheres de amido de milho Maizena
  • 1 cebola grande
  • Azeite

Faz-se um refogado bem puxado, com a cebola e o azeite. Aqui põe-se o frango e deixa-se apurar.

Em seguida, acrescenta-se água, mas não muita e deixa-se cozer o frango. Quando está quase pronto, juntam-se as ervilhas. Por fim, engrossa-se o molho com amido de milho de maizena.

Serve-se com arroz branco e pão tostado.

Coxinhas de Frango Recheadas

Quem não gosta de Frango? Aqui tenho uma nova maneira de confecionar frango.Então precisamos :

  • 8 coxinhas de frango
  • 200 g de grelos cozidos e triturados
  • 1 colher de sopa de amido de milho maizena
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • sumo de 1 limão
  • 1 chávena de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • Sal e pimenta q.b.

Tirar o osso ás coxinhas e temperá-las com sal, pimenta e sumio de limão, ficando a marinar cerca de 20 minutos.

Os grelos cozidos são salteados em margarina. Depois recheiam-se com os grelos e atam-se com fio. Em seguida, põem-se a alourar num tacho com um pouco de margarina. Quando estiverem lourinhas, junta-se o caldo de carne e a polpa de tomate, deixa-se ferver cerca de 20 minutos. Em seguida, junta-se o amido de milho Maizena dissolvido num pouco de água. Rectifica-se o tempero e esta pronto a servir.

Lombinhos de Porco com Bacon e Natas

Para hoje temos Lombinhos de Porco com Bacon e Natas. Precisamos de :

  • Lombinhos de porco
  • 100 g de Bacon fumado
  • Amido de milho  Maizena
  • Natas
  • 1 cálice de aguardente velha
  • Noz moscada q.b.
  • Sal e pimenta em grão q.b
  • óleo

Fritam-se os lombinhos e o bacon devidamente temperados com sal e pimenta em grão e flambeia-se.

Prepara-se à parte o amido de milho Maizena dilúido em natas, com noz moscada, que se junta aos lombinhos até deixar apurar e engrossar qb.,o dito molho, tudo isto feito na mesma sertã. Serve-se com arroz ou batat frita.

Pica no Chão á Bordalesa

Como prato de carne temos o conhecido PICA NO CHÂO A BORDALESA, quem é que não gosta?

  • 1 Frango na marinada de um dia para outro
  • 1 Colher de sopa maizena
  • Alhos
  • Vinho tinto de boa qualidade
  • Salsa, piri-piri, cebola, azeite, folhas de louro, sal q.b.
  • Rodelas de pão para torrar

Refoga-se a cebola picada no azeite e deixa-se alourar. Seguidamente refoga-se o frango, cortado aos bocados, e depois de bem lourinhos junta-se a marinada. Para acabar de cozer junta-se um  pouco de água até cobrir o frango e seguidamente junta-se-lhe a farinha maizena para engrossar o molho. Junta-se as fatias de pão ralado e serve-se com arroz branco.

Gelado de Café

Olá, hoje vou falar-vos da Receita do Gelado de Café que para esta altura do ano sabe sempre bem.

Os ingredientes são os seguintes:

  • 4 gemas
  • 150g de açucar
  • 1/2 chávena de café forte
  • 3 dl de natas
  • frutos silvestres

Misture as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicione o café e as natas batidas.

Deite o preparado numa forma retangular e leve ao congelador durante très horas. Mergulhe o fundo da forma por alguns instantes em água quente.

Desenforme, decore com frutos silvestres passsados por açucar e sirva.

Bom apetite!

Rolo de Peru Recheado

Ingredientes para o rolo de peru recheado:

  • 600g de bifes finos de peru
  • Sal
  • Pimenta de moinho
  • Alho de moinho
  • 8 fatias de presunto
  • 150g de mistura de cogumelos
  • 40g de vaqueira refogado
  • 300g espinafres em folha
  • 100g de queijo mozzarella ralado em fios
  • 2 cenouras
  • 2 cubos knorr de caldo de aves com limão
  • Água

Para o arroz

  • 50g de Vaqueiro refogado
  • 250g de arroz agulha
  • 5dl de caldo da cozedura da carne

Tempere os bifes de peru com sal, pimenta e alho, moídos na altura. Coloque os bifes sobre um pano fino de algodão. Por cima disponha as fatias de presunto.

Lave os cogumelos, enxugue-os bem e pique-os em pedaços pequenos.

Deite a Vaqueiro refogado numa frigideira larga, junte os cogumelos picados e deixe saltear 2 a 3 minutos, mexendo.

Adicione as folhas de espinafres e deixe cozinhar até murcharem. Tempere com sal e pimenta, retire do lume e espalhe sobre as fatias de presunto, deixando uma margem de 2 a 3cm a todo o comprimento de um dos lados. Por cima espalhe o queijo ralado em fios e enrole com a ajuda do pano como se fosse uma torta. Embrulhe no pano apertando bem e até as pontas com fio de cozinha, como se fosse um paio.

Pele as cenouras e corte-as em palitos.

Coloque o rolo de carne na peixeira sobre a rede, junte a cenoura cortada em palitos e os cubos de knorr de caldo aves com limão. Junte água a ferver até cobrir o rolo. Leve ao lume e deixe ferver suavemente durante 15 minutos.

Derreta a Vaqueiro refogado num tacho, junte o arroz e deixe fritar até estar translúcido. Regue com o caldo da cozedura da carne a ferver, tape e deixe cozer durante cerca de 13 minutos.

Frango à preguiçoso

Ora vamos lá começar por 1 prato muito simples, que qualquer jovem que embora não tenha queda para a cozinha, tenho a certeza que vai gostar de o confeccionar. É um prato económico e rápido de fazer.

Os ingredientes para o frango à preguiçoso são:

  • 1 frango ( ou cochas de frango )
  • 1 pacote de natas
  • 1 pacote de cebola Knorr
  • 1 limão

Depois do frango limpo corta-se aos pedaços e colocam-se num pirex. Rega-se com o sumo de limão, misturam-se as natas assim como o pacote de cebola e dá-se uma mexidela para que o frango fique todo temperado. Atenção este prato não pode levar sal, visto o preparado do pacote já ter os temperos necessáros. Vai ao forno até ficar dourado, dá-se uma volta ao frango para dourar do ourtro lado. Depois de ficar pronto pode se servir com arroz branco ou com uma batatinha ( e legumes ) ao gosto da pessoa.

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