Bolo com Noz Moída

Bolo com Noz Moída

ingredientes;

  • 800 g de polpa de abóbora cozida
  • Sumo de 1 laranja
  • 3 ovos
  • 100 g de manteiga
  • 120 g de farinha
  • 1 c. de chá de fermento em pó
  • 150 g de miolo de noz moído
  • Açúcar em pó para polvilhar
  • Paus de canela  e fisális para decorar

Triture a abóbora cozida. Adicione-lhe o sumo de laranja, leve  a lume brando e deixe ferver por três minutos. Deixe amornar. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga e junte-lhe o preparado anterior. Peneire a farinha com o fermento e o miolo de noz moído e incorpore, aos poucos, no preparado. Bata as claras em castelo e misture-as na massa. Verta o preparado numa forma untada e polvilhada. Coza a 180ºC. por 60 minutos.

Retire, depois de cozido, deixe arrefecer e sirva polvilhado com o açúcar em pó e decorado com paus de canela e fisális.

Coelho com Salsa

Escolhi para hoje Coelho com Salsa . É um prato de dificuldade fácil rápido e uma carne sem gorduras.

Precisamos dos  seguintes ingredientes;

  • 1 coelho
  • Sal
  • Pimenta
  • 6 dentes  de alho
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 dl de azeite
  • 150 g de toucinho fumado
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • 6 dl de água
  • 300 g de arroz
  • 1 c . ( sopa ) de manteiga

Arranje o coelho e corte-o aos pedaços. Tempere com sal, pimenta e os dentes de alho picados. Regue com o vinho e reserve por cinco horas. Escorra os pedaços de coelho  e core-os no azeite quente, com o toucinho fumado aos cubos. Acrescente cebola  picada e o louro e deixe refogar. Regue com o líquido da marinada e polvilhe com salsa picada.

Tape e cozinhe em lume brando, por 35 minutos. Ferva a água com sal. Incorpore o arroz e coza 12 minutos. No final, junte a manteiga e mexa até derreter. Desenforme o arroz no centro da travessa. Disponha o coelho em volta  e regue com o molho da confecção.

Sopa de abóbora

Quer emagrecer? Aqui tem uma sugestão: uma sopa de legumes, a sopa de abóbora.

Ingredientes:

  • 1 abóbora
  • 400g de batata
  • 2 cenouras
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 1.5 l de água
  • 1 dl de azeite
  • sal
  • 1 molho de nabiças

Corte a tampa na parte superior da abóbora. Retire as sementes e os filamentos que se encontram no interior e passe por água. Escave o interior da abóbora para retirar alguma polpa. Corte a mesma aos pedaços  pequenos. Corte as batatas, as cenouras e as cebolas aos pedaços. Coloque os legumes dentro de uma panela e junte os alhos descascados, a água e o azeite. Tempere com sal e coza por 30 minutos, em lume brando. Triture e leve novamente ao lume. Junte as folhas de nabiças, escolhidas e lavadas, e cozinhe por mais cinco a oito minutos. Rectifique os temperos e sirva dentro da casca de abóbora.

Marmelada com nozes

Olá, estamos a chegar ao Outono e como nesta época começam a amadurecer os primeiros marmelos, nada como aproveitar de fazer este doce tão característico desta estação que dura para todo ano:  A Marmelada,  e neste caso, a Marmelada com Nozes.

O que vai precisar:

  • para 1kg de marmelos –  750g de açúcar
  • para 4kg de marmelos –   3kg de açúcar

Lavam-se os marmelos e partem -se em quatro partes para limpar de pevides. Depois de limpos pesam-se para saber quanto é preciso de açúcar. Cortam-se os marmelos muito finos e colocam-se numa panela juntamente com o açúcar.

Para facilitar a cozedura colocam-se por camadas, ora açúcar ora marmelos. O tempo de cozer é cerca de 1 hora.

Quando já estiver com um pouco de cor e o ponto  em fio, rela-se com a varinha mágica. Deixa-se apurar mais um pouco e por fim quando estiver pronta deitam-se as nozes . Mexe-se um pouco para misturar as nozes e em  seguida distribui-se a marmelada com  nozes pelas malgas.

Bifes de Vitela com Abóbora e Gengibre

bifes abobora gengibreBifes de Vitela com Abóbora e Gengibre

Para este prato precisamos do seguinte;

  • 4 bifes de vitela
  • 1 vagem de baunilha
  • azeite
  • sal grosso e pimenta
  • 1 pedaço de gengibre fresco
  • 400 g de abóbada limpa
  • molho de soja e tomate cereja

Esfregue os bifes com a vagem de baunilha cortada e grelhe-os numa frigideira grelhadora com um fio de azeite. Tempere, no final, com sal grosso e pimenta. Bata  4 c. ( sopa) de azeite com um pouco de gengibre ralado e reserve. Corte a abóbora aos cubinhos e  cozinhe numa frigideira com um pouco de  azeite e molho de soja. Enforme a abobora, já nos pratos, utilizando um aro de cortar bolachas. Desenforme os pudins e sirva-os com os bifes regados com o molho que reservou. Decore com tomate cereja

Formas de sardinha com Tomate e manjericão

Formas de sardinha com Tomate e manjericão

ingredientes;

  • 400 g de sardinhas frescas
  • 50 g de pão cacete
  • 20 g de manjericão
  • 3 tomates
  • sal e pimenta
  • azeite

Amanhe, rejeite as cabeças, lave e abra as sardinhas em livro, sem separar os filetes.Tempere ligeiramente com sal e pimenta. Corte às fatias o tomate. Triture o pão com a varinha mágica juntamente com as folhas de manjericão e um pouco de sal e de pimenta. Adicione, em fio 6c. (sopa) de azeite sem parar de bater. Pincele com azeite pequenas formas redondas com cerca de 10 cm de diâmetro. Prepare camadas alternadas de filetes de sardinha, rodelas de tomate e creme de pão e manjericão. Leve ao forno pré aquecido a 180º C, 15 minutos.

Salada de Gambas com Maçã

Para hoje escolhi um prato de peixe.

Salada de Gambas com Maçã

ingredientes;

  • 350 g de espinafres
  • 250g de miolo de gambas
  • 2 c. sopa de vinagre de maçã
  • 5 c. de azeite
  • 1 maçã verde
  • sal e pimenta em grão

Lave os espinafres sob água corrente de um passador. Coza-os em vapor,  pré aquecido, durante três minutos. Adicione as gambas e cozinhe durante mais cinco minutos. Deite num copo da varinha mágica o azeite, o vinagre de maçã, uma pitada de sal e pimenta acabada de moer. Bata tudo de modo a obter um molho cremoso. Reserve. Deite os espinafres em quatro pratos um pouco fundos e por cima disponha as gambas e a maçã descascada e cortada às fatias, regadas com o molho que reservou. Sirva de imediato.

Pavê de Nozes

pave de nozesPavê de Nozes

Ingredientes;

  • 200 g de margarina
  • 1 copo de açúcar
  • 4 gemas
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 xicaras de nozes trituradas
  • 1 pacote de bolachas
  • Leite para molhar bolachas

Bater a margarina com o açúcar e juntar as gemas. Bater bem. Juntar as nozes e o creme de leite (é só misturar).

Molhar as bolachas no leite. E colocar numa forma uma camada de bolachas e outra de creme ( 2 vezes ). Cobrir e levar ao congelador 4 horas. Tirar 10 minutos antes.

Arroz com Atum no Forno

Para variar, escolhi para hoje Arroz com Atum no Forno

Ingredientes;

  • 500 g de arroz
  • 150 g de queijo ralado
  • 1 lata de tomate
  • 1 lata de 1kg de atum
  • 1 cebola grande
  • 1 dl de azeite
  • sal e temperos a gosto

Cozer o arroz apenas com água e sal. Descasque a cebola, pique-a, deite-a num tacho com azeite e leve ao lume, deixando cozinhar até a cebola ficar transparente. Adicione o tomate junte depois o atum ( bem escorrido), rectifique o sal, tempere com os temperos a gosto e deixe cozinhar um pouco até ficar seco.

Deite o arroz num tabuleiro de pirex , por cima o preparado de atum e por fim cubra com o restante arroz e polvilhe com o queijo ralado. leve ao forno até o queijo derreter e sirva quente.

Natilha de Baunilha com Caramelo

Ingredientes

  • 1 lt de leite
  • 4 gemas de ovo
  • 60 g de amido de milho de Maizena
  • 250 g de açúcar
  • baunilha q.b
  • molho de caramelo q.b

Numa caçarola, mete-se o açúcar com o amido de milho Maizena e mexe-se. Depois, junta-se o leite e,  por fim, as gemas e a baunilha. Leva-se ao lume, mexendo sempre até que engrosse.

Retira-se do lume e enchem-se as taças que se levam ao frio. Na altura de servir, rega-se com molho de caramelo.

Bandada de Bacalhau com Tomate

Bandada de Bacalhau com Tomate

Mais uma receita de bacalhau para todos aqueles que são apreciadores deste amigo fiel.

Ingredientes;

  • 1 Kg de bacalhau
  • 1 Kg de batata
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 tomate maduro
  • 2 gemas
  • 2.5 dl de natas
  • Manteiga para untar
  • 10 g de queijo ralado

Leve a cozer as batatas em água temperada com sal, depois escorra-as e reduza-as a puré. Coza igualmente o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o como para pasteis de bacalhau. Misture o puré de batata com o bacalhau e o tomate previamente escaldado, limpo e picadinho. Junte as gemas e as natas e bata tudo muito bem. Rectifique de sal e tempere com pimenta. Deite o preparado num tabuleiro, previamente untado com manteiga, e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno médio até alourar bem.

Cataplana de Bacalhau á moda do Chefe

Ingredientes

  • Bacalhau posta alta
  • Pimento verde
  • Pimentos Morrones
  • Cerveja
  • Louro
  • Cebola
  • Alho e pimenta
  • Coentros e Cravinho
  • Batata a cozer

Cora-se o bacalhau em azeite e coloca-se na cataplana. Noutro recipiente refoga-se levemente a cebola, o alho, os pimentos e coloca-se tudo em cima do bacalhau, guarnecer com batatinhas feitas à colher e regar depois com cerveja. Quando estiver pronto decorar com os pimentos  morrones e azeitonas

Lombo de Borrego com ervas de Provence

Lombo de Borrego com ervas de Provence

ingredientes:

  • 1 kg de lombo de borrego
  • 2 kg de ossos de borrego
  • 150 g de amido de milho Maizena
  • 1 pé de alho francês
  • 2 cebolas
  • 10 g de pimenta preta
  • 4 folhas de louro
  • 10 g de alecrim
  • 1 lt de vinho branco
  • 5 dl de caldo de carne
  • 100 g de manteiga
  • ervas de Provence

Levam-se, num tabuleiro, os ossos ao forno deixando-os bem corados. Numa panela colocar a margarina e os aromáticos e deixar puxar um pouco, ao lume. Adicionar os ossos e o vinho branco e deixar ferver um pouco.

Juntar o caldo de carne e deixar reduzir durante 3 horas. Passar tudo por um passador e ligar com  o amido de milho Maizena. No final aromatizar com um pouco de vinho da Madeira. Grelhar os lombos de borrego deixando-os levemente mal passados. Polvilha-los com ervas de Provence, cobrir com o molho e servir com legumes cozidos e batatas gratinadas.

Milhos Doces à Tia Beatriz

Milhos Doces à Tia Beatriz

ingredientes

  • 3 ovos
  • 5 colheres de sopa de amido de milho Maizena
  • 1 lt de leite
  • 1.5 lt de água
  • 1 fio de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de farinha de milho
  • 300g de açúcar
  • casca de laranja
  • 1 pau de canela

Coloca-se ao lume uma panela com água, um fio de azeite e uma pitada da sal onde se mistura a farinha de milho. Mexer bem e deixar cozer durante 5 minutos. Numa outra panela, coloca-se o leite, o açúcar, a casca de laranja e o pau de canela, e depois de ferver,adiciona-se a farinha de milho cozida. Noutro tacho, juntam-se as 3 gemas de ovo, um pouco de leite e as 5 colheres de amido de milho de Maizena. Mistura-se tudo e deixa-se levantar fervura 2 minutos. No fim, juntam-se as claras em castelo e serve-se frio, polvilhado com canela ou acompanhado com compota caseira.

Peito de Frango com molho de natas e baunilha

Mais uma nova maneira de confeccionar frango que vão adorar. Precisamos dos seguintes ingredientes;

  • 4 peitos de frango
  • 40 g de vaqueiro
  • 2 cenouras
  • 1 alho francês
  • 1 talo de aipo
  • 500 g de tagliatelli fresco
  • óleo vaqueiro
  • 1 vagem de baunilha
  • 2 dl de natas
  • limão
  • água
  • sal e pimenta

Tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Derreta a vaqueiro num tacho, introduza os peitos de frango e aloure-os de todos os lados. Entretanto pele as cenouras e corte-as em cubos. Corte o alho francês e o talo de aipo em rodelas e lave em água corrente. Junte os legumes preparados ao frango e cubra com água quente. Tape e deixe ferver suavemente até a cenoura estar macia. Retire os peitos de frango para outro recipiente e coe os legumes, reservando o caldo. Junte os legumes ao frango e mantenha quente.

Leve o caldo de novo ao lume e deixe ferver até reduzir um pouco. Ao mesmo tempo coza otagliatelli em água a ferver, temperada com sal e um fio de óleo, até estar al-dente.

Abra a vagem de baunilha ao meio e junte-a ao caldo da cozedura do frango. Adicione as natas, tempere com sal e pimenta e  deixe ferver 2 a 3 minutos. Junte algumas gotas de sumo de limão e deite sobre o frango.

Silva com o tagliatelli bem escorrido.

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